艺人两栖发展，将事业伸展至饮食界，已不是新鲜的事。入行时伙拍哥哥组成二重唱、凭翻唱经典金曲而走红的歌手张崇德，最近在铜锣湾开设音乐威士忌酒吧“A Major Whisky Bar”，让客人品尝威士忌，亦享受轻柔的爵士音乐，醉倒于美好微醺夜里。
与拍档各司其职
对张崇德而言，音乐与威士忌拥有不少共同点，“两者都讲享受的心情，且千变万化，没有所谓高与低之分。就像莫扎特、巴哈及贝多芬的音乐，三位大师的作品都如此出色，我认为可以并存。说到底，最重要是有知音人。”他说时，也极像诉说入行二十五年的自力更生历程──由起初被批评只懂翻唱歌手金曲，电台亦拒播他们的自资唱片，一直至今年11月底在伊利沙伯体育馆开办第九场演唱会。“能走红与否，都视乎际遇及投放的时间，没有所谓方程式。”他以非主流的方法聚集到一群志同道合的乐迷，难怪被视为香港乐坛的传奇。
音乐是张崇德的专长，那么新店的音响器材、音乐表演等，自然由他安排。至于威士忌库藏的部分，则交由他去年在商会活动上认识的拍档邓俊康（Matthew）负责。“我不是特别嗜酒，平日更因为驾驶而很节制，只在出埠时才喝一点点放松心情，我只懂饮Johnnie Walker Blue Label一类的经典款式。”张崇德直言Matthew扩阔了他的威士忌眼界，加上二人都从事教学工作，乐于分享知识，理念相同，因而一拍即合，“这是我第一次跟其他人合作做生意，所以绝对是大胆的尝试！不过我很有信心。其实去年我们曾举办过类似的音乐威士忌活动，反应很好。”
陈列逾百款酒藏
获“认可威士忌大使”（Certified Whisky Ambassador）资格的Matthew，对挑选库藏也自有一套心得。酒柜上有近一百三十款威士忌，既有“旧世界”的苏格兰威士忌，不过让人大开眼界的，是“新世界”的酒藏，包括澳洲塔斯曼尼亚、瑞典、印度及格鲁吉亚。他更指出，现时流行品尝以精选葡萄酒桶陈酿的单一麦芽威士忌，就像由英国酒厂Benromach放在意大利五大酒庄之一Sassicaia的酒桶酿制成的出品，果香及辛香风味融合，在嘴内的变化让人意想不到。新店除有美酒，更定时推出品酒班。“我们想推广‘享受生活’的文化，而不是盲目追捧高年份威士忌，或者是当红歌手的歌曲。”
文：郭悠悠
图：何健勇
