发展与保育要取得平衡，谈何容易？看似不可能的事，最近就有一位念旧的年轻人Henry，想为香港多做一点事，把已结业的九龙城百年中医馆“大和堂”租赁下来，并活化成咖啡厅，为这个他钟爱的地方出一分力。
活化建筑 诉说历史
Henry是典型高材生，中学毕业于名校男拔萃书院，旋即到世界知名的英国牛津大学修读经济及管理学系，如此背景大多选择进军商界创一番事业，但他走到九龙城开Cafe，令人意外。“我自小住在九龙城附近，放学后到九龙仔运动场踢波，对这区很有感情。某天走过大和堂，见它正在出租，眼见内里装潢摆设很有味道，灵机一触就想开Cafe。”Henry说。
要把一幢百年历史建筑物的旧元素保留，同时加入新意，营造新旧交织之感觉，可不是易事，Henry跟设计师商量后，决定以深木色系作主调，以及将百子柜、大和堂传人锺伯明医师的纪念牌匾及拉闸等都保存下来，并进行修缮工程，经过活化后，这Cafe毫无违和感。
港式轻食 创新滋味
新店提供的咖啡种类不少，找来本地咖啡师炒豆，把巴西与埃塞俄比亚的咖啡豆混合，香浓带余韵。招牌大和堂Latte，奶味温和，咖啡味浓淡得宜，更带些微花香，女孩会被迷倒。有 港式风味的啡走，就是咖啡和炼奶的结合，甜度适中，入口顺滑。食物多是轻食，如热狗、沙律和汉堡等，较特别有鸡蛋仔与鸡，以及红枣芝士蛋糕。鸡蛋仔与鸡是类似外国“窝夫与鸡”的港版，鸡蛋仔烟韧，鸡件炸得脆口，加上姜味糖浆，一吃就爱上。红枣芝士蛋糕口感幼滑，红枣味道较轻，却满有山楂的酸甜，和芝士很对味。
Cafe只开了数星期，捧场客不绝。原以为只吸引爱“打卡”的年轻一辈，谁知更多是锺伯明医师过往的病人。“开幕当天，锺伯明医师的女儿也来支持，她看见这成果，对我说了句‘满意’，是我听过最开心的赞美。”Henry感恩的说。虽然世上没有时光机，但踏进这个已活化的大和堂，时间像突然静止了，过往的历史片段一一涌进客人的脑海，集体回忆就是这样的一件事吧！“把它活化成Cafe，就是想更多人知道这些历史。有回忆才能对自己的身份认同吧！”Henry笑说。
文：陈芍莹
图：陈铁刚
