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亚洲风创作名菜

2019-01-16 00:01 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: CELAVI香港店进驻兰桂坊已三周年，因此今年举办一连串庆祝活动，让每位客人尽兴狂欢。餐厅特别推出周年尝味餐单共有七道菜式，糅合了历任行政总厨所创作的拿手好菜，配以清酒ManotsuruKarakuchi，是一个不可多得的餐饮体验。尝味餐单先由现任总厨JasonAu创作的生蚝配油甘鱼和三文鱼子作头盘，配上柚子酱与青，味鲜可口。同为Jason设计的北海道带子伴紫苏酱及烧法国鸭胸配日
烧法国鸭胸配日式京葱、炸蒜酥与芥末柠檬酸汁 鸭胸肉软嫩滋味，伴以炸蒜酥与芥末柠檬酸汁，可解腻滞。

CE LA VI香港店进驻兰桂坊已三周年，因此今年举办一连串庆祝活动，让每位客人尽兴狂欢。餐厅特别推出周年尝味餐单共有七道菜式，糅合了历任行政总厨所创作的拿手好菜，配以清酒Manotsuru Karakuchi，是一个不可多得的餐饮体验。

尝味餐单先由现任总厨Jason Au创作的生蚝配油甘鱼和三文鱼子作头盘，配上柚子酱与青 ，味鲜可口。同为Jason设计的北海道带子伴紫苏酱及烧法国鸭胸配日式京 ，各有不同风味，同样予人惊喜。带子烧得恰到好处，口感厚实鲜甜；鸭胸加上炸蒜酥和芥末柠檬酸汁，滋味可口。前主厨Kun Young Pak（Phillip）在CE LA VI的地位举足轻重，餐单当然少不得他创作的自家制韩式牛肉夹包，用甜酱油腌制牛肉，略烤后配黑蒜醋和香 沙律，以中式面包夹 品尝，面包软熟柔润，牛肉味浓厚，不可错过！

文：陈芍莹

图：受访餐厅提供


新鲜生蚝配油甘鱼和三文鱼子 在蚝壳放上生蚝和油甘鱼，入口有着蚝的鲜味和油甘鱼的甘甜，是个不错的配搭。
自家制韩式牛肉夹包 自家蒸制面包，烟韧热辣，夹着味浓的牛肉，相当好吃。

餐厅位于中环加州大厦顶层，占地三层，餐厅可眺望香港醉人夜景，装潢气派显赫，别具特色。
北海道带子伴紫苏酱、芫荽和翠玉瓜 带子烧得够香，肉质厚实味鲜，配上紫苏酱和芫荽，能提升鲜味。
柚子松露拖罗蓉配吐司片 前主厨Jonathan Maza的创作菜式，拖罗蓉鱼油丰腴，肉质滑身无筋，配上柚子松露品尝，更为清新。
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