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神秘英式沙龙酒吧

导读: 中环酒吧林立,各有不同故事。最近进驻云咸街的HuggerMugger,为突出与别不同的风格,决意走一条异于其他酒吧的路──不做传统酒吧,转为英式沙龙(Salon),以神秘的喝酒文化俘虏酒客的心。成功与否是未知数,但其雄心壮志已教人尊敬。以昔日伦敦为灵感沙龙一词,最早出现在十六世纪,据酒吧创办人之一ManuelPalacio所言,沙龙意指“HiddenAway”,即隐藏、匿蔽之意。
Money受英国摇滚乐队Pink Floyd启发,用上可食用金粉、接骨木花、香槟等调制,喝前把酒拌匀,有意想不到的风味。

中环酒吧林立,各有不同故事。最近进驻云咸街的Hugger Mugger,为突出与别不同的风格,决意走一条异于其他酒吧的路──不做传统酒吧,转为英式沙龙(Salon),以神秘的喝酒文化俘虏酒客的心。成功与否是未知数,但其雄心壮志已教人尊敬。

以昔日伦敦为灵感
沙龙一词,最早出现在十六世纪,据酒吧创办人之一Manuel Palacio所言,沙龙意指“Hidden Away”,即隐藏、匿蔽之意。“我当初找到这个铺位,就被其隐私感迷倒,旋即想到要开设一家隐藏沙龙,Hugger Mugger就此成形。”Manuel解释。沙龙正门设在云咸街,蓝色的墙、红色的门,显眼醒目。按下左边的门铃再推门而进,需走过一条楼梯,缓缓向下走方可到达沙龙,予人幻想空间。

这沙龙以上世纪七十年代的伦敦为灵感,用上木材和大理石为主调,放有传统英国墨绿色皮制沙发、黄铜色高桌等,优雅细致。“我酷爱英国文化,希望为云咸街带来不同喝酒体验。”Manuel说。

英名人主题鸡尾酒
装潢经深思熟虑,一丝不苟,对于调酒师,Manuel一样有高标准。“我需要一个有热诚的调酒师,需要爱上自己的工作,这是我聘请调酒师的主要条件。我在米兰旅游时,正正遇上这样的人──Domenico Carella。我欣赏他的待客之道和营运技巧,同时他所调制的鸡尾酒总有惊喜。”他俩一拍即合,Domenico更在认识Manuel的第三天,随他来到香港,担任集团的调酒经理,并于Hugger Mugger坐镇。

Domenico所调的每杯酒,好看、好玩又好喝,更有 独有的英国背景,令人神往Buckingham Aroma灵感来自英女皇最钟爱的白玫瑰香水,用菊花酒、紫罗兰油和茉莉甜酒等调成,跟白玫瑰香水有 同样香气,并以特制香水瓶盛载,卖相很迷人。A Green Story以英国著名广播员及生物学家David Attenborough所作的研究为蓝本,混合Seedlip 108 Garden和苦艾酒等,倒入貌似石头的杯子内,加以“绿色”食材点缀,非常贴题。

创意调酒师领潮流
曾于米芝莲星级酒吧81/2 Otto e mezzo BOMBANA和DRY Milano等任职的Domenico Carella(见图),跟Hugger Mugger所属餐饮集团创办人之一的Manuel Palacio只认识了三天,就决定到香港发展,把拿手的创意鸡尾酒带到中环,引领潮流。

店内装潢以上世纪七十年代的伦敦为灵感,设有传统英国墨绿色皮制沙发、黄铜色高桌等,一派英式优雅。

餐厅内有一瓶六升的Rose,看来气势磅礡。

入口处将墙身髹上蓝色,正门为红色,醒目耀眼。

文:陈芍莹

图:陈铁刚



店内装潢以上世纪七十年代的伦敦为灵感,设有传统英国墨绿色皮制沙发、黄铜色高桌等,一派英式优雅。
A Green Story 细看之下,发现鸡尾酒已冷藏成冰状,再缓缓融化成酒,让客人慢慢品尝。

Buckingham Aroma 创作灵感来自英女皇最钟爱的白玫瑰香水,用香水瓶盛载的特调鸡尾酒,高贵精细。
Apple 3 受英国著名物理学家牛顿影响,调制出一杯以三款苹果甜酒作基底的鸡尾酒,很贴题。
餐厅内有一瓶六升的Rose,看来气势磅礡。
前Channa Masala Hummus、后Bhelpuri 鹰嘴豆泥混合香料制作,幼滑带微酸;Bhelpuri是传统印度小食,惟限于酒吧的附属餐厅Chaiwala供应。
入口处将墙身髹上蓝色,正门为红色,醒目耀眼。

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