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亲民立食和牛烧

2019-01-16 04:05 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 立食是日本饮食文化的一种,泛指只提供企位、讲求速度和价格便宜的餐厅,近年渐成气候。放眼同样追求效率的香港,数年间也有零星立食餐厅进驻,风头一时无两,惟热潮已退却一阵子。最近又有一家主打日式和牛烧的餐厅,大胆以立食为卖点,再次把这饮食文化引入,能否跟日本一样受欢迎?文:陈芍莹图:黄颂伟选用A4以上级别餐厅位处旺角的白布街,门面光鲜亮丽,设有木制趟门,带有高级日本餐厅的影子,跟邻店
肉眼A4 油脂分布均匀,烧至九成熟即入口,味浓软滑。

立食是日本饮食文化的一种,泛指只提供企位、讲求速度和价格便宜的餐厅,近年渐成气候。放眼同样追求效率的香港,数年间也有零星立食餐厅进驻,风头一时无两,惟热潮已退却一阵子。最近又有一家主打日式和牛烧的餐厅,大胆以立食为卖点,再次把这饮食文化引入,能否跟日本一样受欢迎?文:陈芍莹图:黄颂伟

选用A4以上级别
餐厅位处旺角的白布街,门面光鲜亮丽,设有木制趟门,带有高级日本餐厅的影子,跟邻店有点格格不入。店内地方不大,约有十多个企位,每个企位也设一个烧炉,彼此有充足距离,感觉不会太局促,且各自设有抽气系统,油烟味几乎绝 ,通风一流。

店子主打平价牛肉,最便宜十多元已有一块,但决不将货就价。“立食省下不少位置,成本大幅降低,可把省下的金钱购买质素较好的食材。加上我们跟日本当地农场相熟,能直接取货,成本相对较低。”负责人之一的Charles直言。牛肉取日本宫崎、鹿儿岛A4及A5级别和牛,油分十足,用作烧肉一流。可选择的牛肉部位多不胜数,除西冷和肉眼外,还有肩胛、后腿肌和三角肋肉,甚至胸腹肉也分成上、下、前、中、后五个部分,各有不同口感。同时亦有牛胸爽、牛骨髓等特别部位,任君选择。推介A4级别的肉眼,油花分布均匀,油香丰腴但不会过盛,入口即融。肩胛也是不可错过,肉质结实有嚼劲,多汁味浓,多吃也不腻滞。若嫌只吃牛肉太单调,也有其他选择如蔬菜、鸡软骨、鳗鱼等,包罗万有。

为了提升味道及予食客挑战自己,店家特别引入数款不同辣度的辣椒粉,包括辣度单位为三万至五万度的海鲜辣椒粉、十万度的蒜味辣椒粉、二十万度的原味辣椒粉,以及辣度为一百万度的辣椒油,后者浅尝一滴,已劲辣无比,大家要量力而为。

不定期拍卖牛扒
日本店爱拍卖和牛,这儿依样葫芦,把这项有趣的活动带来香港。“我们每两星期举行一次拍卖,会在网页公布或在拍卖当晚响钟示意。一块约三百克的牛扒,底价只是一百元,每口价由十元至二十元,非常划算。”Charles笑说。

万事俱备,只欠港人接受。“我明白有些人很抗拒站 吃饭,但我相信始终可改变他们。立食成本较低,他们可用相对优惠的价钱吃到高质素的和牛,单凭这点,食客已没有抗拒的理由。”

前/肩胛 后/后腿肌 肩胛味浓,后腿肌纤维较粗大,满有嚼劲。
●和牛拍卖活动会不定期进行,想体验就要密切留意网页通告。

●刚开始时或不习惯站?吃,适应了就觉得立食也不错!
和牛胸腹肉定食定食包括了五块和牛、沙律、汤品及白饭,相当丰富。
●辣椒粉是餐厅与本地品牌合作,运用五个不同地方的辣椒制成,辣度由三万至五万度,大家可尝试挑战。
上胸腹肉、中胸腹肉 、下胸腹肉块、后胸腹肉 、前胸腹肉 (上排左起,顺时针) 总括而言,胸腹肉油花细致,上、下、前、中、后五个部位,各有口感。

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