小米原产于中国北方黄河流域,别名栗米,栗小米,稷仔黍米,硬栗, 是中国古代的主要粮食作物,也是五谷杂粮中唯一的碱性食物。
《本草纲目》中提到:“小米治反胃热痢,补虚损,开肠胃”, 实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关, 所以小米最主要的功效,就是补脾胃。
所谓“人食五谷而化精”,就是说,五谷都具有养精气,补肾气的作用, 而五谷当中,数小米的补肾功效最强。 而喝小米粥还可增强小肠功能,有养心安神之效, 所以一直以来小米粥也被视为镇静安眠的食疗保健品。
对女性来说,小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着,具有美容功能。 用“小米熬粥”不仅好吃,而且是上好的营养食品。 尤其不可忽视的是小米粥中的米油, 滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。 所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法,也被称作“代参汤”。
以下即为大家介绍几道小米粥的做法。
1、小米南瓜粥
原料:小米150克、南瓜300克
做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗干净, 放入电饭煲浸泡1小时后,熬煮至软烂即可。
2、红枣小米粥
原料:小米150克、小枣10颗、花生、红糖10克
做法:
(1)小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。
(2)取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮, 待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮, 待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。
3、山药小米粥
原料:山药45克、小米50克、白糖
做法:
(1)把山药洗净削皮,切成小块,小米用水洗净。
(2)锅中加1000ml水烧开,放入小米煮5分钟,放入山药一起煮, 大火煮5分钟,小火煮15分钟,放入适量白糖调匀即可食用。
4、小米玉米粥
原料:小米150克、玉米80克、冰糖
做法:
(1)小米、玉米淘洗干净,放入锅内,加水,开大火煮。
(2)转小火,用汤勺搅拌一下,再煮至米碎软料黏稠,按自已的喜好放进冰糖即可。
5、香菇西洋芹小米粥
原料:小米30克、西洋芹20克、香菇2朵
做法:
(1)西洋芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯,香菇去蒂,洗净,切小丁。
(2)汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。
(3)盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西洋芹丁煮开即可。
在台湾吃小米粥多半是吃原味加入白糖, 大家不妨参照以上的料理方式,吃看看不同口味的小米粥! 分享出去,让更多人看到这篇文章吧!