西红柿和鸡蛋最普遍的搭配就是番茄炒蛋。简单家常却是大众最爱。今天换了个方法，用它俩做了早餐饼厚蛋烧异常的鲜美。

小贴士：西红柿需要提前去皮，并用盐杀出多余的水分， 如果水分过多，就会出现蛋饼软塌塌不成形的现象。

所需食材：西红柿1个，鸡蛋2个，酱油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，料酒少许，水适量

做法：

1、西红柿去皮，用刀削成小块，不要切，切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多。 西红柿去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。

2、将去皮的西红柿去籽，切成小丁。放1克盐拌匀，使之腌出汁。

3、将腌出的西红柿汁入挤压倒出。

4、另取一只碗，将鸡蛋打散，加入白糖，胡椒粉，料酒，并将沥干水分的西红柿丁加入蛋液中搅匀。

5、热锅少油中火，舀一勺蛋液均匀地铺一层在锅底。

6、等蛋液稍微成熟不流动时，慢慢从一端将蛋皮卷起，边卷边压实。卷的时候可以用铲子和筷子配合。

7、将蛋卷推至锅的一边，在卷起衔接处倒入蛋液，基本定型后再卷起，边卷边压，重复直到蛋液用完。

8、将卷好的蛋卷切段装盘。

下面再为您介绍几种早餐饼的做法~黄瓜鸡蛋饼

【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。

【做法】

①鸡蛋打入进面粉里；黄瓜切成丝；加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味；

②平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可；

③找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。  

葱花鸡蛋饼

【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。

【做法】

①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；

②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。