玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。 由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。 普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》， 因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕，无需打发简单到只需搅拌即可，是非常适合新手树立烘焙信心的美味蛋糕。
食材清单
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无盐黄油80g
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细砂糖80g
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百香果肉65g
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鸡蛋105g
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泡打粉4g
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低筋面粉110g
烹饪步骤
步骤1/12
鸡蛋和细砂糖一起放入盆中。。
步骤2/12
用打蛋器打散，搅拌均匀即可不必打发。
步骤3/12
百香果对切后，将果肉挖出不必过滤。
步骤4/12
低筋面粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋液中。
步骤5/12
搅拌均匀后加入溶化的黄油。
步骤6/12
将百香果肉加入到面糊中
步骤7/12
搅拌均匀的面糊。
步骤8/12
裱花袋套在杯子上，将面糊倒入。
步骤9/12
裱花袋密封扎紧放入冰箱冷藏1小时。
步骤10/12
。10、将模具上刷薄薄一层黄油（分量外）挤入玛德琳面糊约9分满，、放入预热好上190度，下170度的烤箱中层烤10-15分钟即可
步骤11/12
黄油的醇香与百香果独特的香气完美融合
步骤12/12
那抹幽香让人沉醉，每一口都是甜蜜享受
小技巧
玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油后再使用，脱模会非常方便。
玛德琳蛋糕不大，烘烤时间以自家烤箱调整，成功的标志是烤出突出的小肚子。
