夏天，关于吃蔬菜，大家首先想到的是黄瓜、苦瓜。但是，不得不告诉朋友们，另一个被老百姓称为“长寿菜”的苋菜，该吃了。
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”， 所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种， 它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。 民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
夏天吃它比啥补药都好，为什么呢？
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经； 具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。 夏天天气炎热，吃一些凉性食物，是很有好处的。 最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质， 且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养物质。
夏天吃苋菜好处多
1、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质， 小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。 生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
2、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。 它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。 对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。 苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛； 对中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒， 能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
苋菜推荐吃法
建议吃苋菜放大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃， 搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。这里给您推荐一些吃法：
1、蒜蓉苋菜
材料：
苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐。
做法：
1、将苋菜根部较老的部分去掉，将苋菜清洗干净备用。
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。
3、锅里放入适量食用油加热。
4、油热后加入蒜蓉爆炒，紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色。
5、加入盐调味，翻炒均匀后即可。
2、凉拌苋菜
材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，香油、红油、生抽，芝麻、盐、鸡精适量。
做法：
1、锅内加入半锅水，烧开后放入苋菜稍微烫一烫。
2、苋菜捞出后用凉开水过凉。
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花。
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁。
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后，撒上几粒芝麻即可。
3、皮蛋苋菜汤
材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1~2瓣，姜5克，盐、鸡精适量。
做法：
1、苋菜洗净放入热水焯一下、捞起沥干水分。
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味。
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟。
5、苋菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
炎夏酷暑，吃起苋菜来吧！搭配大蒜吃，清热解毒、补血补钙， 现在不吃更待何时，现在就转告家里做饭的人吧！
