黄瓜，亦称胡瓜，是一种食用的果菜，味鲜、脆嫩。黄瓜多生食，亦可熟食，可加工成酱菜或罐头。黄瓜每100克食物中含有水分96克、糖1.2克、胡萝卜素90微克、维生素C9毫克以及少量的矿物质。黄瓜中含有丙醇二酸，有抑制糖类物质转化成脂肪的作用；含有纤维素可促进胃肠蠕动，降低血浆胆固醇；含有的葫芦苦素C，黄瓜性甘凉，归肺脾胃经，有清热、利水、解毒的作用。黄瓜一般人群均可食用，因其生食口感较好。
黄瓜的好处呢？
1、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
2、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3、抗衰老
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
4、健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
5、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
黄瓜的做法有什么呢？
拍黄瓜
食材：黄瓜2根，盐、蒜、醋、麻油各适最。
做法：
1、用刀将黄瓜拍至徽碎.切成块.放入容器中。
2、将蒜切成末放入黄瓜中.再放入适且盐和醋，淋上麻油搅拌均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
食材：黄瓜2根.鸡蛋2枚.盐、蒜各适最。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中放适最盐，黄瓜切片.蒜剁成末。
2、锅内放入油.在等待油热的过程中把鸡蛋搅匀，油热后倒入锅中.鸡蛋炒成蛋花推至锅边.放入蒜末.炸出蒜香放入黄瓜.再放入少许盐.一起翻炒15秒即可出锅。
黄瓜紫菜汤
食材；黄瓜150克.紫菜15克.海米20克.盐、酱油、麻油各适且。
做法；
1、将黄瓜、紫菜切成片状待用。
2、锅内加入适里的水，烧开.放入瓜片、海米、酱油油、盐.撇去浮沫，放入紫菜.待汤再开一次，淋上麻油，即可出锅食用。
- 黄瓜炒猪肉片
食材；黄瓜250克.五花猪肉150克.水发木耳5克.大葱、姜、蒜、麻油、鸡汤、辣椒昔、盐、酱油、淀粉各适量。
做法；
1、将猪肉切成2厘米宽的薄片.加适量盐、酱油、淀粉.搅拌均匀。
2、再将黄瓜去皮、籽，切成薄片;葱切成2厘米长的段，生姜、大蒜均切成片:水发木耳撕成小片。
3、取小碗.放入适份昔油、盐、淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅烧热.放入麻油.烧至七成热时下入猪肉片.加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片.拌炒片刻.倒人芡汁.汁熟.出锅，入盘.即可。
