我们都知道，慈禧是个养生达人，喜欢使用各种保健偏方延年益寿，很显然，她做的所有并不是无用功，你知道慈禧老佛爷活了多久嘛？她活了70多岁。在现在看来，这个年龄可能并不值得多说，但是在清朝那个年代，人们的平均寿命只有38岁，所以，换做现代，慈禧相当于活了130多岁，这简直是不能再长寿了。 有资料显示，慈禧太后非常喜欢吃火锅，但她吃火锅时总是喜欢加入两种东西，即菊花和莲子，菊花有祛风、润喉、消暑、生津等作用，加入火锅中，可以很好地中和火锅中的热量，莲子本身就具有调补身心的作用，加入火锅底料中能除火锅中的火气。但是，很显然，菊花和莲子并不是唯一的秘密武器，遵循以下的原则，火锅完全可以变得更加营养。
我们国家的江苏启东、广东顺德地区是消化道肿瘤的高发区，除了和当地的饮食习惯相关外，科学家们还发现，这两个地区的土壤和水质中缺乏锌元素，而锌是机体不可获取的微量元素，除了能促进身体发育、中枢神经系统代谢以外，缺锌还能增加肿瘤的发生率。
在面粉的制作过程中会丢失78%的锌元素，当你发现指甲上出现了白斑或者倒刺，舌头上出现了舌苔白块，可能就意味着缺锌了。
羊肉和牡蛎中含有丰富的锌元素，因此涮羊肉永远是吃火锅时不可缺少的一样食材。但很多人吃羊肉的时候，为了保口感的新鲜，在锅里涮一下就捞出来，这可能会将其中的寄生虫、细菌等带入体内，建议将羊肉片尽可能切得薄一点，保证熟了再吃。
动物内脏也应该适量多吃，因为其中含有硒元素，它也有抑癌功效。很多人喜欢吃猪脑，每百克猪脑中含有2000mg 的胆固醇，对于血脂高的患者而言，一定不能多吃。与之相对应的是黄喉，黄喉就是牛的主动脉弓，它含有的胆固醇非常有限，所以，高脂血症的患者可以适量食用。
和荤类食材相反的是，绿叶青菜不要在火锅中煮的时间太长，这样会造成其中的维生素、微量元素的破坏丢失，而且，建议大家在吃火锅的时候多吃青菜，荤素之间的比例大约在1:2，这样既能够保证均衡饮食又能最大限度的减少火锅带来的大量热量。
