麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
作为一道经典大菜，豆腐不但营养，而且味道也是超级的好，
这道麻婆豆腐过年做起来绝对是能给你撑面子的哦。
步骤很详细，食材也很简单。
食材准备：牛肉1小块，豆腐1块，豆瓣酱1大勺， 辣椒面2勺，花椒20粒，生姜2克，大蒜2克，盐适量，葱花3克，水淀粉适量
做法步骤：1、准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水，用刀剁成碎碎的肉糜
2、剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油，拌匀腌制一会儿
3、做这个一定要用嫩豆腐哦，大蒜、生姜切细末；
4、平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香；
5、烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎；
6、豆瓣酱也要剁的碎碎的待用，豆腐切成均匀的小块；
7、锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水，去除豆腥味儿；
8、锅里倒油，生姜大蒜末爆香，切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油；
9、加入花椒面、辣椒面，一定要小火，不然容易糊；加入适量开水煮一会儿入味儿
10、加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了，大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候，加入适量盐，鸡粉调味儿；
11、最后加入提前准备好的水淀粉，收汁儿出锅即可。
