粽子节又要来啦!
粽子真的千变万化啊!
关于粽子的备料,请参考
香菇手工肉燥蒸粽香油饭(详细歩骤图解)
我的备料完全跟着个油饭作法相同,只是肉燥换成用红葱头卤的五花肉块,
多了咸蛋黄,也烫煮了粽叶。
如果你真的懒得包,其实用着个方法做粽香油饭,也很好吃的。
这里也提供大家另一个香菇鸡肉粽的做法:
首先将鸡腿肉切块,以蒜泥,蚝油一大匙,糖一小匙,酒一大匙,太白粉一大匙腌一小时
糯米两杯泡水一小时。
香菇泡软切丝,以干锅炒香(不加油),再加入两片姜片煎香,
再加入两大匙的麻油,将姜片和香菇爆香,取出姜片丢掉,
加入腌好的鸡腿肉,炒至五分熟将肉盛起,
锅中加入半杯高汤,半杯酒,三大匙的酱油整个煮滚开,连同香菇倒入沥干水分的糯米中,
稍微炒煮至水收干,放冷就可以包起来啰。
以下是我包粽子的步骤,大家还是要自己摸索的,我其实也是学好久喔!
以下这张是粽子的材料图。
以下是作法图示:
包法:
1.先将两张粽叶一头一尾交叠。
2.在2/3处,将粽叶凹折起成像漏斗一样的形状。
3.放上一匙饭。稍压,放上馅料。
4.再放上一匙饭。
5.将粽叶压下。
6.用手掌将粽叶捏紧,并将多余的叶子折起,转个弯,整个变成三角粽型。
7.尽快以粽绳绑起,绑紧。
8.入锅以半蒸煮的方式,即加水到粽子1/3处,盖上锅子煮约一个半小时,
期间若水煮干再加,并要上下翻动,因为米已经半熟,所以不需煮太久就会熟啰!