每年一到春天，就有一大波新鲜蔬菜轮番上市。而其中的佼佼者，自然少不了各种笋。

没错，春天确实是吃笋的好时节。可以说，春天吃笋，每吃一口都能让你大呼一声：“鲜”！

今天，就给大家推荐3种春天绝不能错过的笋吧！

“山八珍”——春笋

俗语云，“尝鲜无不道春笋”。

从现代营养学的角度看，春笋低糖、低脂肪、多纤维。因此，它有利于减肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。

丰富的纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，一定程度上还能预防肠癌。

另外，春笋蛋白质的构成上，富含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。

但正是因为这些物质，大家必须注意：

胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者，不适合吃春笋。因为丰富纤维会加重胃肠道负担，丰富蛋白质也可能成为一种致敏的过敏原。

春笋含草酸高，排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者吃了也可能出现不适。

话说回来，吃春笋最看重一个“鲜”字。在现实生活中，人们对于“鲜”的追求，已经被大家“刻在了”舌尖上。

举个例子，各地都有春笋名菜，上海有“笋腌鲜”、浙江有“南肉春笋”、广州有“春笋老鸭汤”等等，都鲜美无比。

“春菜”——莴笋

莴笋，又称莴苣，有“春菜”的美称，春天吃再合适不过了。

莴笋味道清新、稍苦，常吃有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。它含有的浆液能增强胆汁、胃液和消化液的分泌，从而促进各消化器官的功能。

莴笋还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。

莴笋营养丰富，吃法也很多，可生吃、凉拌、炒食、腌渍或干制。平时我们经常吃的是莴笋的茎，其实它的叶子也能吃，且营养价值高于茎。

小编给大家推荐一个以莴笋叶为主料的养生食疗方吧~

蚝油莴笋叶

食材：莴笋叶，蚝油，蒜蓉

做法：

1. 莴笋叶浸泡片刻，沥干后切段；

2. 烧开水，焯莴笋叶，时间不要超过1分钟；

3. 捞出后过凉水，这样莴笋叶会清脆爽口；

4. 码在盘内、淋少许蚝油、放上蒜蓉即可。

营养点评：此菜有消食通便的功效，特别适合消化功能减弱人群以及便秘者食用。

“蔬菜之王”——芦笋

芦笋含有丰富的维生素和矿物质，如硒、钼、铬、锰等，可调节机体代谢，提高免疫力，预防感冒。

它所含的钾、皂苷等物质，可以调节血脂和血压。而维生素、芦丁、核酸等成分，还对淋巴瘤、皮肤癌、膀胱癌有一定的抑制作用。

想必芦笋“蔬菜之王”的称号，就是由此而来的吧！

芦笋虽然看起来表皮硬硬的，其实吃起来很是鲜美柔嫩。今天，小编给大家推荐一个芦笋的最简单吃法——上汤芦笋。

上汤芦笋

原料：芦笋300克，鸡清汤400毫升，盐、胡椒粉各适量

做法：

1. 芦笋去硬皮、硬茎，洗净后切断；

2. 芦笋入锅焯水（可适量加入盐和胡椒粉），装盘备用；

3. 在芦笋上淋上热鸡汤，即可食用。

说实话，小编提到的这3种笋，春天吃鲜味无敌，大家可别错过哦~