以后想吃烧肉不用再出去买啦～这里就有烧肉叉烧和烧鸡的完美做法～
脆皮烧肉的做法
材料 : 五花腩（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐 做法 :1- 把五花腩洗净 2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外） 3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴 4-烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到 看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。 取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆) 5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后， 再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可 6- 趁热切块 小诀窍:在把烤箱烧热前，烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。 这样的话，在 烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁， 也不至于产生 强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。 自制叉烧
材料 : 三层肉 400g, 腌料： 1) 细糖 60g, 2) 生抽 1tbsp, 3) 盐 1/2tsp+1/4tsp, 4) 蒜泥 1tbsp, 5) 绍兴酒 1/2tbsp, 6) 黑酱油 适量, 7) 叉烧酱 1/2tbsp （可省略） 步骤1) 三层肉加入所有腌料混匀，收入冰箱冷藏隔夜。 2) 取出，倒入锅中小火煮至酱汁浓稠。 3) 将肉排入烤网，送入预热烤箱上下火200°度（温度视个人烤箱调整）烘烤10分钟， 取出刷上蜜汁酱；翻面继续烘烤至上色即可。 4) 待凉后切片，淋上蜜汁酱料即可。 茶香熏鸡
材料: 鸡一只, 料酒6大匙, 姜片10块, 蒜头10瓣(切片), 青葱4根(切段), 盐适量, 白胡椒适量, 茶叶4小包(约8匙分量), 糖6大匙。 做法:1.鸡肉用姜片, 蒜片, 青葱段, 料酒, 白胡椒, 盐抹均匀, 放进冰箱里腌1夜。 2.把腌好的鸡肉放进蒸笼里蒸30分钟至鸡肉熟透, 捞起鸡肉摊凉备用。 3.用锡泊纸折个盘型的容器, 倒入糖与茶叶。 4.把3放进锅里, 在上面放个架子(我用的是在rm5就可以买到,用来烤东西的铁架), 把2 放在架子上开中火加热, 记得盖上锅盖。 5.你会慢慢地看到糖慢慢融化, 烟开始变浓, 让鸡肉熏个20分钟, 转小火, 鸡肉翻个面, 继续熏个10分钟即可。 6.熏好的鸡肉摊凉了斩件就可以吃了, 或者喜欢吃得粗犷点的朋友就直接原只鸡上桌, 撕著吃吧!
