今日要闻

九种鸡翅的做法,鸡翅是割舍不掉的爱,果断收藏了

发布于2019-04-09 09:52:34 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 九种鸡翅的做法,鸡翅是割舍不掉的爱,果断收藏了盐煎鸡翅1用料:鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量2做法:1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

九种鸡翅的做法,鸡翅是割舍不掉的爱,果断收藏了

盐煎鸡翅

  1. 用料:鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

  2. 做法: 1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上 2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分 3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎 4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟 5.另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴 6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味 小贴士: 10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减.

可乐鸡翅

  1. 用料 :鸡翅、乾红辣椒、可乐、酱油

  2. 做法: 1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分 2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。) 3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加酱油调色以及调咸味儿可乐 4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。) 5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可

  3. 小贴士: 1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。 2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。 3.水收干点好吃哦~ 【ps:有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ,加生姜加料酒腌制完了再来煎 还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点生姜】

1 2 3

干锅香辣鸡翅

  1. 1

    用料 : 鸡翅中1斤、土豆适量、葱、生姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

  2. 2

    做法: 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀 2.取部分葱生姜切碎备用 3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时 4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音 6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出 7.土豆去皮切薄片 8.用锅里剩的油小火煎土豆 9.等到土豆煎熟后同样铲出 10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油 11.加入剁碎的葱生姜蒜和干辣椒 12.依个人口味放适量花椒 13.再放入鸡翅膀不断翻炒 14加入少许糖 15然后放入土豆片不断翻炒均匀 16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味

  3. 3

    小贴士: 1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好 2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好) 3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用 4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅) 5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的 6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好 7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

1 2 3

奥尔良烤翅

  1. 1

    用料 :鸡翅、奥尔良腌料、水

  2. 2

    做法 : 1.鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70 2.按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时 3.烤箱,190预热5分钟 4.烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍 5.继续烤10分钟 6.叮!完成

1 2

香煎鸡翅

  1. 1

    用料 :鸡翅、蒜、姜片、料酒、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

  2. 2

    做法 1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间) 2.鸡翅洗净充分沥干水分,两面用刀划开 3.加姜片,料酒,酱油,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加) 4.蒜切末备用 5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水分。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。) 6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦) 7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅 8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

1 2

剁椒鸡翅

  1. 1

    用料:鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、酱油1勺、葱花1小勺

  2. 2

    做法 1、鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水分备用; 2、姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺酱油;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

  3. 3

    小贴士: 剁椒与生姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

1 2 3

红烧鸡翅

  1. 1

    用料 :鸡翅中1斤、八角3粒、酱油适量、细砂糖3-4大勺

  2. 2

    做法: 1.鸡翅表面划口 2.焯水去血水,捞出沥干 3.锅内起油,加入鸡翅 4.加入酱油爆炒 5.至略微焦黄 6.添水至刚没过鸡翅 7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟 8.开锅盖,大火收汁即可

1 2

粒粒香滑蒸鸡翅

  1. 1

    用料 :鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、生姜、红薯淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

  2. 2

    做法: 1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水 2.沥干或擦干水分 3.从中间剖开 4.剁小粒 5.剁好的鸡翅加入酱油、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜) 6.木耳泡发洗净 7.枸杞洗净用凉开水浸泡 8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉 9.木耳铺在盘底 10.鸡翅摆在上面 11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火 12.撒入葱花和枸杞即可

  3. 3

    小贴士: 1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。 2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。 3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。 4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。 5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

1 2 3

黄金咖喱鸡翅

  1. 1

    用料: 鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

  2. 2

    做法: 1.鸡翅中洗净备用 2.放入冷水中焯水去腥 3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味 4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油 5.再放入咖喱块,调小火炒匀 6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟 7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 8.即可出锅盛盘

  3. 3

    小贴士: 1.蒜粒可用洋葱粒代替。 2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。 3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。 4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。

1 2 3

经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

今日要闻

热门阅读