九种鸡翅的做法，鸡翅是割舍不掉的爱，果断收藏了

九种鸡翅的做法，鸡翅是割舍不掉的爱，果断收藏了

盐煎鸡翅

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   用料：鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量

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   做法： 1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上 2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分 3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎 4.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟 5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴 6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味 小贴士： 10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减.

   

可乐鸡翅

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   用料 ：鸡翅、乾红辣椒、可乐、酱油

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   做法： 1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分 2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。） 3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加酱油调色以及调咸味儿可乐 4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。） 5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精即可

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   小贴士： 1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。 2.按照我这个图片用量这个口感稍甜！如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。 3.水收干点好吃哦~ 【ps:有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话，不想在鸡翅上面划刀又想入味？拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ，加生姜加料酒腌制完了再来煎 还有，一定要捞浮沫，浮沫腥，再都接受不了的话，煮的时候请你加点生姜】

   

干锅香辣鸡翅

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   用料 ： 鸡翅中1斤、土豆适量、葱、生姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

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   做法： 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀 2.取部分葱生姜切碎备用 3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时 4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音 6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出 7.土豆去皮切薄片 8.用锅里剩的油小火煎土豆 9.等到土豆煎熟后同样铲出 10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油 11.加入剁碎的葱生姜蒜和干辣椒 12.依个人口味放适量花椒 13.再放入鸡翅膀不断翻炒 14加入少许糖 15然后放入土豆片不断翻炒均匀 16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

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   小贴士： 1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好 2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好） 3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用 4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅） 5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的 6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好 7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）

   

奥尔良烤翅

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   用料 ：鸡翅、奥尔良腌料、水

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   做法 ： 1.鸡翅洗净晾干，鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70 2.按比例调好料汁，鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时 3.烤箱，190预热5分钟 4.烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍 5.继续烤10分钟 6.叮！完成

   

香煎鸡翅

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   用料 ：鸡翅、蒜、姜片、料酒、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

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   做法 1.材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间） 2.鸡翅洗净充分沥干水分，两面用刀划开 3.加姜片，料酒，酱油，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加） 4.蒜切末备用 5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水分。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。） 6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦） 7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅 8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可

   

剁椒鸡翅

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   用料：鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、酱油1勺、葱花1小勺

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   做法 1、鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净沥干水分备用； 2、姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺酱油；入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可。

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   小贴士： 剁椒与生姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

   

红烧鸡翅

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   用料 ：鸡翅中1斤、八角3粒、酱油适量、细砂糖3-4大勺

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   做法： 1.鸡翅表面划口 2.焯水去血水，捞出沥干 3.锅内起油，加入鸡翅 4.加入酱油爆炒 5.至略微焦黄 6.添水至刚没过鸡翅 7.水烧开，加入八角、细砂糖，并点一点老抽调色，转小火，盖锅盖，焖20-30分钟 8.开锅盖，大火收汁即可

   

粒粒香滑蒸鸡翅

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   用料 ：鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）、生姜、红薯淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

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   做法： 1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水 2.沥干或擦干水分 3.从中间剖开 4.剁小粒 5.剁好的鸡翅加入酱油、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜） 6.木耳泡发洗净 7.枸杞洗净用凉开水浸泡 8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉 9.木耳铺在盘底 10.鸡翅摆在上面 11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火 12.撒入葱花和枸杞即可

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   小贴士： 1.鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。 2.花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。 3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。 4.尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。 5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

黄金咖喱鸡翅

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   用料： 鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

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   做法： 1.鸡翅中洗净备用 2.放入冷水中焯水去腥 3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味 4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油 5.再放入咖喱块，调小火炒匀 6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟 7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 8.即可出锅盛盘

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   小贴士： 1.蒜粒可用洋葱粒代替。 2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。 3.咖喱易粘锅，调小火翻炒加热。 4,椰浆的香味易被煮没，出锅前再放稍加焖煮即可。