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作者＼阿明
古早味蛋饼每次一想到就要流口水，尤其是那种厚皮的脆皮粉浆蛋饼，更是每天早餐都想吃的一道早餐 。不过由于很多早餐店的蛋饼皮都是那种很薄的面皮，吃起来一点都不过瘾，所以只要吃到好吃的现调粉浆蛋饼都会特别收录口袋名单，而这次要教的就是家庭用超级简单的粉浆蛋饼配方，在家也能自己弄唷，让各位在家里也能亲手调制给孩子跟一家人享用。
首先我们今天准备的材料如下。这是泰式风味的。只想做纯蛋饼的人可以只取蛋饼皮配方使用即可。
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取一个钢盆或容易配合搅拌的容器放入中筋面粉及太白粉。
加入食盐，这是可依个人口味自由调整咸淡的部分，蛋饼皮想咸一点就加多，不然适量提味即可。
准备300c.c的饮用水。
水倒入钢盆后，另外加20cc的食用油，我觉得橄榄油比较健康。
开始慢慢搅拌。
搅拌至无粉粒即可，请静置20分钟
(记得不要搅拌过度喔，出筋就会变面包了，如有恼人的小粉粒，让他静置吸收一下水分就可以解决)。
在这里加入切碎的香菜碎(香菜恐惧症的人看到这里应该就会关掉网页了)，可以用常见的葱花，或是什么都不加也可以。
由于是泰式口味，我的搭配想要有点鱼肉，所以我准备了有点半熟状态的熏鲑鱼，还有改换火腿或是培根也是很定番的搭配。
油热锅后倒入适量的粉浆，打入一颗蛋，把蛋黄拍散。
加入准备的熏鲑鱼，挤上我另外准备的美乃滋，让它继续的慢火煎，我喜欢吃恰恰恰的脆皮口感，所以这一面煎了有90秒。
依照你看过早餐店在折蛋饼的样子去折就对了(快点闭上眼睛回想脑海中的记忆)，想要有口感就可以煎久一点。
用刀子切一切后上桌了，你看看那个美丽的断面图。
我的老天鹅啊，在家里做蛋饼就是非常随兴的阿(是吗…?^o-)
另外盛盘后加上了泰式的烧鸡酱跟九层塔叶及清酱油，是不是很有泰式风。
阿明仔做完心得：
蛋饼真的是台湾早餐族的救星，其中的材料不论是加玉米粒或是培根火腿都很match，肉松也很好吃，宵夜想到就可以马上做好，材料在超市随手可得。
尤其是想多吃一份完全不怕害羞，自己动手做给自己跟家人吧。
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执行编辑：Sandy
核稿编辑：Reese
【阿明】授权转载 原文出处【【阿明爱偷煮】第2堂课 大家都爱古早味粉浆蛋饼。泰式风味】
