今天小编 要告诉大家，只要把平常炒菜的顺序，稍微变化一下，就能吃到更多营养素。
不失美味，却更健康的料理法
相信很多人以为，烫青菜比炒青菜营养，其实并不然。
青菜在水煮过程，水溶性维生素会流失，而脂溶性的营养素，也因缺乏油脂，而无法被人体吸收。
所以水煮、烫青菜，并非理想的料理方式。
而传统的爆炒法，虽然香，但油脂经高温，难免氧化变质，用再好的油都难免。
折衷的料理法有两种，一个是拌煮法，一个是水炒法。
拌煮法是将蔬菜切小段，锅里放一点油，再加半碗～一碗的水，开火拌煮。这样能避免营养素流失
但是，小编觉得那样不好吃…汤水太多，蔬菜不脆，口感不佳，香气不足。
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所以小编今天要示范的是水炒法！
作法其实简单随兴，小编把今天买到的蔬菜全一起煮了XD还外加一盒虾仁，增加蛋白质营养。
PS. 虾仁不是必备材料，小编只是有什么放什么XD
材料：
蔬菜约 300～400公克
虾仁一盒
蒜头几瓣
鸡精粉
胡椒盐
冷压初榨橄榄油
准备工作：
蔬菜洗净切小块，今天有白菜、花椰菜、甜椒豌、豆荚
虾仁洗净去泥肠
蒜头切碎
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作法：
1. 锅里放半杯水、一大匙鸡精粉、还有蒜碎开火煮至水滚
2. 放入所有青菜，开中火慢慢翻煮
3. 等青菜几乎都变色熟了
放入虾仁翻炒
4. 虾仁熟了熄火，再倒入一大匙的橄榄油，撒上一点胡椒盐拌匀
就完成啰
这样的煮法，汤水不会太多，保留蔬菜的鲜脆度，所有精华都浓缩在一起。
油脂也不会因高温变质，水溶性和脂溶性的营养素都能兼顾，更重要的是色香味俱全，和爆炒方式一样美味。
而且烹煮过程无油烟，不用担心肺部健康，油烟不会附着墙壁，抽油烟机干净许多，年节打扫更轻松。
明天开始，试试新的炒菜方式吧！
【史佳蕾】授权转载 原文出处【史佳蕾的低糖厨房。水炒法 /保留营养素的料理方式/水炒青菜】
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