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【食谱】白饭先扒三碗!台湾味三杯鸡

发布于2019-05-15 18:52:21 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 记得第一次吃三杯鸡是在大学时期,室友打工的地方是卖便当,每晚老板都会让她把剩下的菜让带回宿舍,于是我们四人就在宿舍房间地板铺张报纸一起分食,那一段日子很快乐,快乐到现在想起嘴角都会上扬。后来是在大马的

记得第一次吃三杯鸡是在大学时期,室友打工的地方是卖便当,每晚老板都会让她把剩下的菜让带回宿舍,于是我们四人就在宿舍房间地板铺张报纸一起分食,那一段日子很快乐,快乐到现在想起嘴角都会上扬。

后来是在大马的蓬莱台湾菜吃这道菜,当时一份三杯鸡套餐要马币25起跳,滋味也是很赞,我想是因为搭配的是与表妹八卦聊不完的话题的关系,东西就变好吃了。

在台湾生活后常在馆子吃到这道菜,每一家都有属于自己味道和烹饪手法的三杯鸡,吃了好几年有一天真的很想自己尝试做做看,于是一试成主顾,三杯鸡成为了我家饭桌一个月至少出现一次的菜单。

三杯鸡是江西的传统名菜,哪三杯?一杯酒、一杯油、一杯酱油。

作法:

切12片老姜(没有的话嫩姜也行)和压扁12颗蒜头。鸡腿稍微煎至金黄色捞起备用。加入麻油爆香姜和蒜头,放入三汤匙白糖融化后会出现迷人的焦糖色,加入鸡腿大火翻炒。以三匙酱油、两匙米酒调味与拌炒,收汁后撒上红辣椒和九层塔,就可上桌!

Tips:想要味道够重,炒的时候不加一滴水,而是用米酒来代替。

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执行编辑:Sandy
核稿编辑:Reese

【阿秤】授权转载 原文出处【百分百台湾味-三杯鸡】

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