简易牛肉去筋，切出五星级牛排成本不用300元

这次示范的是用costco买的USDA. choice 牛肩肉，单价是1公斤295元….很有吸引力吧！除了价格好之外，自己分切的新鲜度更好，也更卫生，何乐而不为呢？我自己也不是特别厉害，但希望大家看了我的修清的影片后，可以自己动手来试试看。

推荐阅读：不用太白粉，也能让肉变滑嫩的可口秘诀

这是好饿厨房的一项宗旨！

1.开封后不要水洗，用干净厨房纸巾擦干

2.下刀前检查是否有受损或瑕疵

3.同时观察筋膜的位置和走向

4.下刀的时候尽量平贴，先片出一块适合手拉的位置

5.去筋膜的时候不用刻意要求美观，以增加取肉量为需求，别把肉的部分切去太多

牛肩肉的肉质很好，不过因为运动量大，所以筋膜部分比较多，价格也较便宜。妈妈们买整块牛肩肉自己修筋膜，就可以分成很多道菜色，CP值非常高。也能让全家人用实惠便宜的价格吃到好肉质。

推荐阅读：主厨不说的料理秘诀：十二部位猪肉吃法大公开！

PS: 修清后的嫩肩牛肉，不只适合做牛排，也很适合中菜快炒，熬煮，炖汤甚至烧烤烟熏，有机会大家都可以试试看。筋膜会特别拍摄一支影片分享如何利用他，有一道菜色非常适合，先卖个小关子。

【好饿厨房 HowCook】授权转载