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锅子种类超多种,特性跟用法你都懂吗?

2019-05-16 07:23 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 拍摄\妈妈经影音部 Michael、Jun 妈妈经编辑 Yuting Tsai采访报导 站...

白铁锅:

白铁锅特性与不沾锅正完全相反,适合烹调蛤蛎、螃蟹、排骨等硬质食材,而且也可以直接在锅子里调味。

注意事项:使用时候需要掌控温度,不然会很容易沾锅。正好可以和不沾锅形成互补。

推荐阅读:锅子烧焦别丢!五分钟让它恢复原貌

铸铁锅
优点:
1.厚度够,导热均匀,不容易烧焦。
2.厚重的盖子能稍微增加锅内压力,缩短炖煮食材的时间。

【同场加映】锅子的保养方法

陈主厨指出,锅子的保养是最重要的。至于清洗完的保养需不需要涂一层油?主厨则是不建议这样做,因为台湾天气潮湿、气候变化明显,容易让油变质氧化。

如果没清洗干净,很容易会把变质的油吃下肚。与其使用前还要重新洗过一次、又有吃下变质油的风险,不如干脆不要涂,一次清洗干净就好。

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