【diy食谱】自己亲手灌桂花蒜味香肠

一、材料

1.梅花肉1000g

2.三层肉（五花肉）500g

3.蒜头15瓣压泥

4.高粱酒4大匙

5.调味料：蚝油3大匙、盐巴2小匙、自制咸酥鸡粉2大匙（没有就用胡椒盐1.5大匙、五香粉0.5大匙）、糖7大匙、桂花蜜3大匙、甘草粉2小匙

1.肠衣泡水备用
2.将猪肉用绞肉机绞成丁状或切成小丁（或请猪肉贩帮你绞成粗一点的绞肉，我用就是选择洞口最大的尺寸。）
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3.用手抓丢绞好的猪肉到肉色变白出现绒毛边
4.接着加入调味料、蒜泥、高粱酒，搅拌至均匀后腌一晚备用。
5.将泡好的肠衣，套在灌香肠用的管子上，把腌好的绞肉灌入肠衣中，一段就空出适当的间隔，并用牙签在肠衣表面搓些洞将空气挤出
6.把灌好的香肠吊挂在通风处晾干到表皮干硬，香肠摸起来也明显变硬即可煎来享用或冰入冷冻（我放烘衣箱低温烘6小时又挂一天）
【萝瑞娜的瑞典主妇手札】授权转载 原文出处【年菜冷盘～自制蒜香桂花香肠】