不食炸物的人对于炸物本身的油耗味有很高的敏感度,对于许多连锁早餐店的儿童餐,总包括炸鸡块和炸薯条,个人更是不解。每每看到那锅不知回炸过多少鸡块的油,然后变成孩子一日的元气早餐,更是令人头皮发麻,这也是为何至今同大爷尚未吃炸物的主要原因。
不过这点可能也是个人的饮食习惯使然,所以不吃炸物,就和咸酥鸡或排骨说再见了吗?才不会,也可以考虑标榜健康的气炸锅啊!那如果家里没有气炸锅呢?别担心,那就试试把鸡块裹上全麦饼干的烤咸酥鸡吧!
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食谱来源:感谢ViVi热心提供的私房食谱,据说源自美国烹饪节目。不过爱小宜有再随个人喜好做些调整。
食材准备:
1.鸡胸肉丁2盒(购自一般超市)
2.太白粉。
3.全麦饼干2包。
腌料:
1.酪梨油1小匙。
2.非基改酱油。
3.白胡椒少许。
4.糖1小匙。(喜欢蒜末可以酌量加入)
做法:
将鸡肉洗净放入容器中,将所有腌料倒入并搅拌均匀,用保鲜膜封口后,放入冰箱静置约2小时。(2小时即可入味,若希望更入味,也可以腌更久,如4小时)
选择任何喜欢的全麦饼干口味,爱小宜选的是义美全麦苏打饼干,共计2包。烤的咸酥鸡使用的是全麦饼干取代裹粉,以烤代炸。
先将饼干放入密封袋或任何一个可以封口的干净塑料袋中,再用手压碎饼干,这部分也可以交给小小孩做,他们会很乐意。
将压碎的全麦饼干倒入容器中,这部分也可以选择直接放在密封袋中不倒出,压碎后的饼干看过去还有些像麦片。
取出腌好的鸡胸肉,加入一些太白粉将鸡肉搅拌圴匀至酱汁沾附在鸡肉上。也可以直接用手抓肉搅拌,不过爱小宜个人不喜欢手碰生肉,所以改用筷子。
再放入全麦饼干碎粒中均匀沾附饼干。
将裹好全麦饼干碎片的鸡胸肉,平整放置在铺有烘培纸烤盘上,步骤进行到这里是不是便很有咸酥鸡的样貌了!
再放入烤箱中,以220度烤约25分钟即可大功告成!
完成的烤咸酥鸡看上去实在很有那么回事,虽然没有香香鸡的好动人香味,但却低油不油炸,更为健康,最重要的是不用气炸锅也可以完成。热热吃也好吃,同大爷更是一直要再来一块,放冷后给晚归的C先生吃,也是赞不绝口,于是约定好了,如果C先生嘴馋想吃咸酥鸡,就替他做吧!
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毕竟自己做的才安心,不过即使用烤不炸,也不适合天天吃,烤物多食还是会有些太躁哦!
焗烤猪排面(一样是烤的排骨)
食谱方法不只可以做烤的咸酥鸡,也可以拿来烤猪排。再加在炒面上,放入烤猪排,加上起司丝,便是一道大人小孩都爱的焗烤猪排面。
腌料:
1.酪梨油1小匙。
2.非基改酱油。
3.白胡椒少许。
4.糖1小匙(喜欢蒜末可以酌量加入)
做法同咸酥鸡,只是这次是将里肌排直接丢入袋中摇滚。
将裹好牛奶苏打饼干碎片的猪排放入烤箱,设定250度烤25分钟。
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和使用全麦饼干烤的咸酥鸡相比,使用牛奶苏打饼干的猪排色泽显的较淡,但切开猪排横切面,可放入肉汁仍被完整包覆,没有过干的情况。
将猪排切块,看起来就像烤的炸排骨,想吃排骨可是不想炸物,就来片烤排骨吧!
再把烤猪排放在炒阳春面上,加入起司丝,放入烤箱烤约15分钟,就是好吃的焗猪排面啰,喜欢起司料理的朋友可以试试哦!
【爱小宜的甜蜜小窝】授权转载 原文出处【不用油,也不用气炸锅的咸酥鸡?】