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夏日当令蔬果，芹菜挑选与保存小撇步

2019-05-19 16:34 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今天吃青菜了吗？多吃当季的蔬菜，像是芹菜，是不错的选择！而芹菜又分为两种：台湾芹菜、西洋芹菜。平...

中国医药大学营养系陈宜娟营养师，教我们如何挑选芹菜。（摄影／罗德育）

这样挑选芹菜

1.台湾芹菜：

外型梗短粗壮、叶身平直挺拔。叶子不能太绿，代表施肥太多；叶子浅较嫩，叶子深较老。叶身弯曲、叶子变软翘起、发黄有斑，即不新鲜。

2.西洋芹：

茎部粗壮硬挺，不要太长，末端明显缩小较好。叶子不能过于茂盛，新鲜翠绿，少少即可。

芹菜保存方式

芹菜的叶绿素、纤维容易流失，是易腐烂的蔬菜，故建议购买后立即食用。或可用纸张或保鲜膜包裹后放入冰箱保存。
(推荐阅读：荔枝保存妙招，教你不干不黑又好剥)

芹菜营养价值

芹菜里含有膳食纤维、粗纤维、β胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾、钙、铁、钠等营养成分，可以刺激肠壁加速蠕动，促使食物残渣和有害物质排出体外。

其中β胡萝卜素，可提高人体的免疫力，可健胃、清胃热，也对于肝火上升引起的高血压有帮助。 芹菜叶中含有的β胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

注意事项

芹菜粗纤维多，易腹泻者不宜多吃。芹菜可降低血压，但钠含量高，过量反而容易引起血压升高。
(推荐阅读：一杯苹果凤梨芹菜汁让孕妇好顺“便”)
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