实在是我这个温室里的花朵无法比拟的。我们过年的时候,外婆会弄这个“凉拌的川味椒麻鸡”,是吃冷的,跟一般泰国餐厅用炸的椒麻鸡口味完全不同。
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外婆用的都是土鸡腿,吃起来鸡腿肉一股一股的小肌肉放凉之后非常有口感。我的是超市买的电宰鸡,口感有差,但我调味后,很接近外婆做的了。
鸡腿两只,抹上少许盐,先蒸熟。
外婆做的时候大多是冬天,所以没有放小黄瓜,酷暑,我加了些小黄瓜,切断后拍碎,然后洒点盐抓一下,等个10分钟左右用冷开水冲一下
重要的椒麻鸡酱汁来了,大蒜拍碎,这是因应小孩不吃生蒜的做法,大人版的就使劲的放个两三瓣切碎吧。
1.白酱油 2汤匙。
2.白醋 1小匙。
3.白砂糖 1小匙。
4.麻油 1大匙。
5.花椒粉 1小匙。
外婆用很香的辣椒粉,我没有,就用西式的辣椒片好了,全部拌匀。
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鸡腿肉蒸好了。
拆肉,去皮,留骨,骨头跟高汤我用来煮冬瓜汤,非常美味。
酱汁的味道也融合在一起了。
将小黄瓜、香菜,跟鸡腿肉连着酱汁一起拌匀,一面拌一面闻到香味啊,话说最近的香菜一斤飙到270,可怜稀稀的买了2小枝,24元@[email protected]
配上一杯自己煮的洛神花,真是美味啊!
入口不会太辣,有着甜度跟麻嘴的滋味,很喜欢。加了麻油很滑口,鸡肉又嫩,三两下就吃光光了。
很可惜我一餐就吃完了,如果隔餐的话,会吃到鸡汤结的小冻冻,更是美味。
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