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【食谱】美味炸酱与八宝辣酱

发布于2019-06-17 06:51:28 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 豆干先从中间对剖,然后切小丁,我会放进水里浸泡一下,会更软嫩两款酱准备好锅中加入少许油,先把各三匙的酱放入炒香一下然后加入绞肉拌炒,全熟之后加入少许的水还有豆干丁再炖煮20分钟左右到豆干入味即可,因为

豆干先从中间对剖,然后切小丁,我会放进水里浸泡一下,会更软嫩
两款酱准备好
锅中加入少许油,先把各三匙的酱放入炒香一下
然后加入绞肉拌炒,全熟之后加入少许的水
还有豆干丁再炖煮20分钟左右到豆干入味即可,因为酱的甜咸度都刚刚好,所以不用加任何的调味料了
很幸运的买到了手工面条,酱煮好的时候另外用锅煮面,然后三碗炸酱面,就用掉了一半的炸酱 XD
面条捞起来之后,淋上炸酱,配上小黄瓜丝,就完成了。
我喜欢洒点白胡椒,磨些蒜泥放上去,滋味更加丰富。
炸酱不到两天的速度就吃完了。所以我又准备炒一次,这次呢,要用多一点的材料,另外做一款八宝辣酱,但是我是偷懒的不辣版。

材料: (除了刚才炸酱的部分之外,另外加入)

1. 鸡胸肉1/2 片
2. 毛豆2两
3. 豆干3片
4. 虾仁3两
5. 笋一个
6. 豆瓣酱1大匙 (我用不辣的,正统的要用辣豆瓣酱)
7. 甜面酱 1大匙
清洗毛豆要稍微费心一点,我会先放进水里轻轻搓,然后皮就会浮起来,慢慢将水倒出来,皮的部分也会随着流出,重复几次,然后还是一颗颗的用手挑过,顺便搓壳。

同样的,先炒酱再放肉,这次使用一斤的小里肌绞肉美丽的酱啊,喷香无敌,这次因为量多,就没有先放豆干,怕容易坏。炸酱在煮的时候,另外用小锅将毛豆及笋丁、还有豆干丁川烫一下小锅里,先炒一点甜面酱根豆瓣酱 (各一匙就行了,因为会加入已经炒好的炸酱),然后把鸡肉丁放进去炒,熟了之后加入刚才烫好的毛豆、笋丁、豆干丁、虾仁还有2大匙的(纯肉)炸酱一起拌炒。
偷懒的八宝(不辣)酱就好了。可以做为小菜,或是用来拌面吃也行。为什么说是偷懒版的呢,因为正统的做法,食材因为熟度不同,所以像是虾、肉丁,都先分开处理之后才拌炒,时间及工序会较为繁杂一点,大多是靠炒工。
这样做,其实省掉满多时间,而且我觉得热量也低一些,至少不会像在外面吃的,盘底都是油的状况,试试看喔!【宝贝的宝贝餐】授权转载 原文出处【【食在有够快】炒炸酱与偷懒的八宝辣酱】

延伸阅读:【快速食谱】超Q弹古早味韭香米苔目

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