豆干先从中间对剖，然后切小丁，我会放进水里浸泡一下，会更软嫩
两款酱准备好
锅中加入少许油，先把各三匙的酱放入炒香一下
然后加入绞肉拌炒，全熟之后加入少许的水
还有豆干丁再炖煮20分钟左右到豆干入味即可，因为酱的甜咸度都刚刚好，所以不用加任何的调味料了
很幸运的买到了手工面条，酱煮好的时候另外用锅煮面，然后三碗炸酱面，就用掉了一半的炸酱 XD
面条捞起来之后，淋上炸酱，配上小黄瓜丝，就完成了。
我喜欢洒点白胡椒，磨些蒜泥放上去，滋味更加丰富。
炸酱不到两天的速度就吃完了。所以我又准备炒一次，这次呢，要用多一点的材料，另外做一款八宝辣酱，但是我是偷懒的不辣版。
材料： (除了刚才炸酱的部分之外，另外加入)
1. 鸡胸肉1/2 片
2. 毛豆2两
3. 豆干3片
4. 虾仁3两
5. 笋一个
6. 豆瓣酱1大匙 (我用不辣的，正统的要用辣豆瓣酱)
7. 甜面酱 1大匙
清洗毛豆要稍微费心一点，我会先放进水里轻轻搓，然后皮就会浮起来，慢慢将水倒出来，皮的部分也会随着流出，重复几次，然后还是一颗颗的用手挑过，顺便搓壳。
同样的，先炒酱再放肉，这次使用一斤的小里肌绞肉美丽的酱啊，喷香无敌，这次因为量多，就没有先放豆干，怕容易坏。炸酱在煮的时候，另外用小锅将毛豆及笋丁、还有豆干丁川烫一下小锅里，先炒一点甜面酱根豆瓣酱 (各一匙就行了，因为会加入已经炒好的炸酱)，然后把鸡肉丁放进去炒，熟了之后加入刚才烫好的毛豆、笋丁、豆干丁、虾仁还有2大匙的(纯肉)炸酱一起拌炒。
偷懒的八宝(不辣)酱就好了。可以做为小菜，或是用来拌面吃也行。为什么说是偷懒版的呢，因为正统的做法，食材因为熟度不同，所以像是虾、肉丁，都先分开处理之后才拌炒，时间及工序会较为繁杂一点，大多是靠炒工。
这样做，其实省掉满多时间，而且我觉得热量也低一些，至少不会像在外面吃的，盘底都是油的状况，试试看喔！【宝贝的宝贝餐】授权转载 原文出处【【食在有够快】炒炸酱与偷懒的八宝辣酱】
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