1.鸡蛋X全蛋2颗（鸡蛋请退冰再使用）
2.低筋面粉X60g
3.奶粉X15g
4.细砂糖X30g（视个人口感可自行酌量增加或减少）
请先将两颗全蛋打进完全不沾一滴水的容器中，并稍搅拌至出泡状。接着慢慢分两次倒入糖一起搅拌，做法就像是在做蛋糕一样，将蛋打发的动作。
为什么要将蛋打发呢？因为我们没有加任何的泡打粉，所以需要靠打发的蛋来支撑面团，让烤出来的饼干有一点膨松状。所以请一直快速旋转搅拌，直至蛋发泡挺立，锅子倒立也不容易滴落为止。
我喜欢淡淡的奶香味，所以加了15g的奶粉，其实不加也OK~先将低筋面粉及奶粉一起过筛入刚刚打发好的鸡蛋糊中。
接下来，一样蛋糕的作法，请以一点钟至八点钟的锅边切拌法将面粉均匀的和入鸡蛋糊中。一直切拌至完全看不见粉末状为止喔！
这样的做法，面粉团较湿软，不容易塑型，所以我将这拌匀后的面粉团倒入塑料袋中，以塑料袋来取代挤花袋…求方便嘛！或是烘焙纸也是可以替代挤花袋的喔！
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并在塑料袋的尖端剪掉一个三角型的缺角。
烤盘请铺上烘焙纸，并直接挤压在烘焙纸上。因为我使用的是阳春型的小烤箱，所以是没有温度可调整的。不过因为小烤箱它离火近，所以烤的速度也非常快喔！
个人喜欢椰子香气，所以又在饼干上洒些椰子粉，其实我们已有加了奶粉，本已带着奶香味儿，所以椰子粉是可以省略的。
大约烤个5~7分钟，饼干就会上色稍熟成块状了！所以使用小烤箱时，请静候勿离开视线，看到稍上色就翻面，避免烤焦了喔！小烤箱就是得细心地看着烤箱内作品的一切变化，不过也是挺有趣的啊！请勤快点翻面，一直烤至饼干两面均稍稍上色代表烤熟了喔！
如果您要口感更酥脆一点，可以再多烤个几分钟，不过这样的做法建议在大烤箱使用，因为小烤箱很不给面子，很容易多烤个几分钟就臭灰搭了喔！
因为没有加奶油，所以它不像一般的饼干有的酥脆感，不过这样的饼干却很适合幼儿吃，因为软硬度适中，松软的口感入口即化，少了一些有的没有的添加物负担，所以可以让孩子当零食吃都无妨。
不过待冷却后，要赶紧放入密封罐避免快速受潮。分享一个小撇步，就是在密封罐内也放个几块方糖，因为方糖会吸收罐中的湿气，这样就可以减少饼干受潮的速度喽~但若饼干受潮变软的话，要吃之前可以放入烤箱，烤个几分钟，又可以恢复原有的松脆感了。
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不加奶油、不加泡打粉的健康小点心，让贪吃零嘴又怕胖的你，可以放心的多吃个几片了！如果幼儿要吃，但因为很松软，怕吃得满地都是屑屑的话，建议可以在挤花时尺吋再挤小一点，直接放入口中刚刚好的尺吋就好！
【双胞胎 I’m纭琪妈咪玩编发】授权转载 原文出处【四食材简单烤箱食谱：无奶油无泡打粉的奶香饼干】
