数量约6颗
材料:中粉 250克、牛奶 90克、糖 一大匙、橄榄油 一大匙、天然酵母 175克、红麹粉 一茶匙
做法:将所有材料揉制成表面光滑状,松弛约15分钟
将面团擀开后三折再擀开
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由长向卷起面团,开始搓长约30公分,切成平均六块面团放置蒸笼内作后发
这次还是有发挥实验精神,留了一颗用电子锅蒸看看
天然酵母发酵时间比较不一定,这次的后发如我所想,发的挺久的,约一个多小时才完成!最后开中大火,蒸约15分钟,电子锅蒸的挺漂亮的,没皱皮^^
再看看其他蒸笼里的馒头内部,挺扎实的
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Mandy用天然酵母做了几次馒头,算是小有心得了!现在已经可以抓到蒸出来是自己想要的口感跟外型啰。
【Little Mandy烘培趣】授权转载 原文出处【天然酵母红麹馒头】