这辈子一定要做一次！超松软的炼乳草莓餐包

因为连朋友都觉得太好吃了还拜托我做了好几个给他们，以往做的小餐包到隔天就会变得比较硬，要烤过才会比较好吃，可是这次的放室温两三天，口感一样松软，真的太惊人了（放心，自己做绝对没有任何不实添加物）。

因为也做了好几次，前天在做来送给朋友的同时，突发奇想又加了新鲜草莓果粒，口感也是意外的好，所以不分享给大家真的太说不过去了。

担心宝贝吃炼乳的妈咪，胖麻有提供做法：请原谅我暂时没有照片，因为做了太多次，都没有照相，下次等我家库存用完再做的时候再来补照相嘿！那现在赶快来看看做法吧！

啊~~如果你想要不手忙脚乱的话请一定要照着胖麻的顺序来做…..包准你第一次就上手而且绝对成功噢！

1.高筋面粉250克。
2.细砂糖40克。
3.盐巴3克。
4.无盐奶油30克。（切小块状）
5.炼乳20克。
6.牛奶190克。
7.速发酵母4克。**

1.高筋面粉250克。
2.细砂糖20克。
3.盐巴3克。
4.无盐奶油30克。（切小块状）
5.炼乳20克。
6.草莓牛奶190克。***
7.速发酵母4克。
8.草莓新鲜果粒2颗。（切细，可加可不加）

材料：牛奶80cc，细砂糖35克。

做法：

1.细砂糖倒进牛奶中混合均匀。
2.开始放上瓦斯炉小火加热，记得要一边搅拌不然锅底会烧焦。
3.大约煮到牛奶剩下约一半就可以了（就是出现浓稠状）。
4.完成后等炼乳放凉后就可以倒入干净的瓶子中，再放进冰箱冷藏保存约一年。

**使用面包机揉面团的话请按<揉面行程>（约莫50分钟的那一个行程），另外，使用面包机专用酵母的话分量要使用5克

***突发奇想的草莓口味炼乳餐包，胖麻随手抓把草莓和牛奶打成草莓牛奶（不加糖喔）190克，然后再丢个两颗切很细的草莓果粒让餐包可以吃到草莓果粒.当然水果的口味可以自行搭配喔！

1.将所有食材（除酵母外）放入盆中混成团后（约莫五分钟），再加入酵母继续搓揉成光滑不粘手的面团（约莫10分钟），然后放入一个抹少许油的盆中，盖上保鲜膜，放入密闭空间约40分钟，待面团做第一次发酵至1.5倍大后，再次将面团空气压出，揉至光滑的面团后，再盖上保鲜膜，放入密闭空间约50分钟，待面团第二次发酵至2倍大。

使用面包机揉面行程做法—>请将所有材料丢入盆中，按下揉面行程，让面团直接完成揉面+第一次发酵程序后，将面团空气压出，揉至光滑的面团后，再盖上保鲜膜，放入密闭空间约50分钟，待面团第二次发酵至2倍大。

是胖麻手揉后（相信我，揉到要揍人了@@），放入盆中准备第一次发酵。

是面包机已经直接完成第一阶段发酵好的面团。

不论是手揉还是面包机揉的，两者都得再次放入密闭空间做第二次发酵50分钟至两倍大（用手指撮一下面团，面团凹进去不回弹就代表发酵完成）。

2.将再次发酵好的面团取出（此时面团应该是软软的，但不黏手），用手将空气压出，然后均匀地分成九份–>可以先秤一下面团总量是多少，再除以九，这样每个餐包才会比较匀秤。

胖麻每一份都用磅秤量过XD。

3.将每一小面团搓揉成光滑的圆形后，排入已经用烘培纸垫著的方形烤盘，然后再次放入密闭的空间（可以在旁边放杯滚烫的热水以加速发酵）第三次发酵约50分钟（其实烤盘随便大家要用哪种啦，胖麻也有试过圆形的，烤出来圆滚滚的也很可爱！）

草莓餐包版本就住在圆形的烤盆里。

ps.某人最近只要我在做烘培时，他一定要把她的小桌子搬出来，然后准备齐全自己的给西，然后要我给他一小坨面团，他也要学我做面包XD。

4.第三次发酵完的餐包面团会长至1.5倍大。

5.烤箱预热180度摄氏/350度华氏，然后将餐包面团撒上一点面粉。

ps.撒面粉时记得下手要轻一点.下图是胖麻第一次烤下手太重了，导致烤完后面粉还厚厚一层，我得东吹西擦的才好一点@@。

6.就可以放入烤箱，接下来步骤很重要噢——>因为餐包之所以会很松软全都是因为是低温烘培，所以在温度的控制上要稍微费心一下！

先将温度调为160度摄氏/320度华氏烘烤10分钟后，再将温度调为150度摄氏/300度华氏烘烤17分钟，这样就香喷喷超级松软的炼乳餐包就准备出炉啦，出炉后记得马上取出倒扣放凉！

左边是原味炼乳餐包–>这是之后再做的，所以撒面粉那个步骤我下手有轻一点！

右是草莓炼乳餐包–>故意不撒面粉，以方是辨别餐包的不同.表面还看得到草莓的果粒呢！

这餐包到底有多松软，来，让胖麻把面包撕开给你们看！餐包一丝一丝的，总算不枉我做过这么多次面包中最最最有成就感的一次了！

把餐包拨开来，里头也是这样绵延不绝的牵丝，口感咬下去非常非常松软绵密！

所以才说平常有在做面包的阿木，一定要动手做做这道史上无敌松软的炼乳餐包，包准小朋友一定会超级喜欢的，原味炼乳餐包咬下去淡淡的甜味与奶香味，和草莓炼乳餐包除了咬的到果粒外，淡淡的草莓香味更是受到小朋友的欢迎，一定要试试看噢！分享给大家，希望你们会喜欢！
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