中菜卖相与口感兼备,厨师刀技应记一功;堪称技巧全面的大厨,都心灵手巧,刀功细腻。
The Chinese Library总厨李振龙师傅擅长刀功,五款精致新菜彰显刀法,令食客赞叹。功夫水晶抄手精巧在饺皮,仅厚一毫米冬瓜片,包裹海虾、猪肉和竹笋馅料,每只制作二十分钟,伴熬煮逾六小时鸡汤品尝,晶莹抄手鲜美清新。状如绣球的韭菜象拔,形态与食材富层次,象拔蚌和蔬菜各显片功,以四川香料入馔,形与味也突出。论展现功架,一味金毛狮子鱼让人鼓掌,此浙江名菜是心思与厨艺结晶,鱼鲜在大厨手中变身雄狮,全凭精确刀法与火候。处理步骤一丝不苟,新鲜桂花鱼需重约一公斤,细心刮去鱼鳞和鱼皮,肉连 鱼身切丝,原条蘸面糊炸脆,全程花上两小时,是高阶手工菜。
餐厅坐落文化地标大馆,装潢雅致,用餐气氛闲适,很适合与知己欢聚呢。