春天最多好吃的蔬菜，尤其是十字花科类(青花菜、花椰菜)盛产的季节，还有这种油菜花心，梗粗叶厚，口感十足，便宜又美味，拿来搭配调味浓厚的肉片非常适合。
热辣菜蔬和肥美猪肉，配上一杯冰凉啤酒，迎面吹来的凉风，营造热炒店的气氛，也不是件难事啦！
材料：
油菜花心
猪肉片 (五花肉为佳)
大蒜、辣椒
酱油、麻油、乌醋、米酒、盐、糖、五香粉(我用五香白胡椒粉)、黑胡椒
做法：
放在塑料袋里头的肉片，不用拿出来，把拍碎的大蒜、切碎的辣椒、酱油、麻油、乌醋、米酒倒入袋子当中，摇一摇，放冰箱里腌半小时
(不知道分量没关系。以酱油为基底，酱油一匙、乌醋和米酒半匙、麻油随意撒，以此比例增减即可)
油菜花心外层的皮，可以用指甲轻易剥除，比起用削的更省力
菜梗斜切，油菜花尾端切成差不多大小
(斜切的菜梗比较容易入味)
一大匙的油，大火热锅，冒出热气之后将腌好的肉片下锅
炒到肉片微微变色时，将菜梗先下锅一起炒
倒入半杯水，同时撒入盐、五香粉、一点点糖调味，让肉片和菜梗稍微滚一下，比较入味
(不喜欢甜甜咸咸的味道，也要加一点糖((或苹果汁))，味道才不会死咸)
最后再把油菜花尾端下锅，转大火快炒
快炒个三十秒，最后撒点黑胡椒点缀，就可以起锅了。
(烟很大)
老板，来瓶金牌！
【静姐上菜】授权转载 原文出处：【嫩炒油菜花猪肉片】
