米饭是华人的传统主食，能给予人体所需的营养，
然而随着科技进步，米饭渐从糙米变成白米，
甚至出现免淘洗米等净白米，失去谷糠的各种营养，仅剩下淀粉等糖分，
因此被视为是现代社会糖尿病个案上升的一大原因。
其实除了白米外， 我们还可以选择其他更有营养的米饭来摄取健康，如黑米即为米中珍品！
黑米因为很稀有，是古时朝供的贡米， 因此素有“药米”、“长寿米”美誉，具有诸多保健功效的珍贵稻米， 在中医典籍《本草纲目》中即记载 “黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。”营养价值胜于白米。
研究发现，黑米中含18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2，营养价值极高，而其膳食纤维含量是白米的25倍，热量却只有糙米的一半。现代医学认为，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾，防衰老、保健益寿、防病治病以及黑发美容等独特功效。
吃黑米的好处
一、黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。中医认为，黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的最佳食材。
二、黑米营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。它还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
三、黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，具有很强的抗氧化作用，可以帮助女性延缓衰老。
吃黑米的六大禁忌
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3.中医认为黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用。
4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
5.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。
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由于现在的白米普遍被过度加工属于“精致淀粉”。 吃多除了会发胖外，也容易导致糖尿病， 因此若你属于喜吃米饭的人，不妨试着改以黑米取代白米吧！分享出去，让大家看看黑米的好处有多少吧！
