在每个饕客都被夺去点餐自由的固定菜色里，
有着这么一道原本不怎么吸引我的名称，
“酥炸软壳蟹与南瓜炖饭”，
除了软壳蟹稍微有加分的贡献之外，
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那个“炖饭”，
难不成是餐厅暗地里盘算用来塞满饥肠辘辘的客人的肚子最轻松的技俩吗！
在两大块厚切菲力牛排裹着香软面包皮从隧道的入口行使到胃囊后，
一切都明朗了，我乃小人度君子之腹也。
清淡爽口的南瓜炖饭搭著略带咸味的软壳蟹，在千万个味蕾组成的开放式空间里，
层次的口感在一张一闭间绽放出来，
唾液腺制造出来的黏稠液体达到分秒间的高峰，
人生享乐与美好正在此时获得演绎机会，
刚刚好的调味正好适合当作一个套餐里的配角，不致抢走主菜的风采。
当我的灵魂再度回到餐桌，四只炯炯有神的纯净双眼与我对望着，
忽然灵光一现，“炖饭”，也许这滑顺中又带有一些咀嚼的口感，
跟每天经常熬的粥有异曲同工之妙，
若尝试在烹调方式上作些文化上的变化，或许，
能得到这两个小小人的青睐，
这里指的“文化”，乃从中式的熬煮转变为义式的炖煮，
其实内涵相去不远，
主要宗旨皆让汤汁的精华借由文火慢煮一滴一滴渗入米粒的核心。
于是，在冰箱存货的配合之下，就差今天的心血来潮了。
下午5点钟，自创之“蕃茄牛肉炖饭”终于现身。
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☆还是得交待一下，这次准备的食材有…
- 蒜头片 1/5颗
- 洋葱丁 1/2颗
- 红萝卜 1/3条
- 蕃茄 1颗
- 牛绞肉
- 沙拉油
- 白米 1杯
- 猪大骨高汤
- 盐
题外话，个人认为“蕃茄”跟“牛肉”，实为料理的最佳拍档，
把这样的想法分享给婆婆，她认为是因为这两种食材皆属于“酸性”，
所以很适合在一起，例如：蕃茄牛肉面、招牌肉酱面…里头都有这两样。
至于，食品科学上是否真如婆婆说的属于酸性，或许得求证“营养界”的同学们了！
☆只要会拿锅铲，会开瓦斯的人都会的超简单作法…
1. 热锅后，加入沙拉油，将已切片的蒜头炒香，再加入切丁的洋葱炒香后，加入牛绞肉炒到不见血色，再加入蕃茄丁与红萝卜丁，稍微炒烂，将锅里的材料倒进去盛饭白米的炖锅，最后倒入高汤至盖过白米约1公分，用汤勺边搅拌边炖煮。
2. 因为每次加入的高汤不多，当白米吸收汤汁之后，再继续倒入高汤，直到白米煮成香Q的饭粒。最后加入少量盐调味即可美味上桌。
由于是同时煮给两个年幼的小孩吃，所以我将米饭炖得较软糊，
若用餐的人偏向较硬的口感，则不需炖煮太久，可以视情况而变。
☆成果！成果！成果！在这里….
真是感动到痛哭流涕了！
儿子的嘴巴就像巢中等待喂食的小鸟，张得好大，一口接一口都没停过，
女儿也一下就吃光光了，还边吃边打嗝，哈哈，果真米饭还是比粥要扎实许多。
连我自己又忍不住默默的嗑了几口。
☆心得是…
炒油放太多！问题就出在牛绞肉。
婆婆到牛肉摊买绞肉，老板居然没有绞肉机，于是跟隔壁的猪肉摊借，
猪肉摊老板觉得只有牛肉吃起来口感太涩了，
就好心的加了一些肥兹兹的猪油或在牛肉中一起进了绞肉机，
煮的时候照一般经验放炒菜油，
结果那肉里的猪油一滴一滴的冒出来，
难怪在拌炒的时候觉得这味道实在香到不行，大人吃了…会肥喔～
好险这是给小孩吃的，他们需要一些油脂帮助他们长大，哈哈！
这样想就安心一点，不过，下次还是会少放一些沙拉油啦！
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