俗话说：时间就是金钱。不是所有人都有时间静下心来慢悠悠的走进厨房，花上几个小时做上一桌精美的菜肴。对于一般的上班族来说，下班后回家半个小时内搞定一家人的饭时最好不过了。我家比较爱吃米饭，所以平时都会做一些比较简单的菜，蒸米饭的同时准备上两个小菜，时间就刚刚好。本期就给大家推荐10道家常菜，每一道菜基本上10分钟就能搞定，让你回家能够快速的吃上美味的饭。
【尖椒皮蛋】
材料： 5个变蛋、青椒、红椒
做法：
1、 变蛋去壳洗净，刀上蘸水将变蛋切成月牙状； 2、 将切好的变蛋稍微摆盘； 3、 青椒和红椒分别切成小圈； 4、 然后轻放在摆好的变蛋中央； 5、 取一个小碗，放入盐、白糖，加入生抽、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀； 6、 锅中烧油，油七成热之后泼在青红椒上面去生炝香； 7、 最后把调好的料汁倒在变蛋上面。
技巧总结： 这道双椒变蛋看似做法简单，但要想好吃关键动作是一个"炝"字。 一般炝菜用的都是菜籽油，油温一定要七成热，把握住火候，迅速浇在切好的鲜辣椒上炝出香味。 香油和醋放适量，也可以适量放些生姜去去寒。
【手撕包菜】
原料：包菜1个，五花肉，生姜，干辣椒，大蒜
做法：
1、 包菜用手撕成小块儿，放入盆中冲洗干净，沥干水分； 2、 五花肉切成小块儿备用； 3、 大蒜切片儿，生姜切丝； 4、 锅中倒油，油热之后倒入肉块儿煸出香味； 5、 放入生姜、干辣椒、蒜片均匀翻炒； 6、 炒至猪肉出油之后倒入包菜，快速炒匀； 7、 加入白糖、盐，倒入少量生抽翻炒； 8、 沿着锅边淋入老陈醋，炒匀之后装盘出锅；
技巧总结： 首先，包菜一定要用手撕成片状，这种原始的撕菜方式可以保留菜的自然生长纤维不被破坏； 其次，煸炒五花肉的时候炒出的油脂是这道菜好吃的关键，其醇厚的香味植物油无法代替； 最后，沿着锅边淋入老陈醋，释放出醋的酸香，即可冲淡油腻又与包菜的甘甜结合，幻化出爽口的家常菜乡。
【苦瓜炒鸡蛋】
食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜
做法：
1、把苦瓜分成2半，用一个小勺子挖去籽和白瓤。 2、洗净之后斜切成小片，大蒜拍碎切末。 3、碗中打两个鸡蛋，加入少许白糖和盐，搅拌均匀后备用。 4、锅中水烧开，加入食用油和盐（能使苦瓜颜色更加翠绿），放入苦瓜焯一下，水冲淡一下苦瓜的苦味儿，水开后捞出过凉水。 5、另起锅倒油，油5成热的时候倒入鸡蛋均匀翻炒，鸡蛋凝固之后加入蒜末； 6、倒入苦瓜片翻炒均匀，炒匀之后就可以装盘了。
【蒜蓉丝瓜】
原料:丝瓜、干辣椒、大蒜
做法：
1、 将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块儿； 2、 大蒜拍碎，切成蒜泥； 3、 锅中倒油，放入干辣椒煸香；接着倒入丝瓜均匀翻炒； 4、加入蚝油，放入少许盐炒匀； 5、 快出锅前倒入蒜末，翻炒均匀； 6、 这道美味的蒜蓉丝瓜就做好了！
【番茄西葫芦】
食材：西葫芦1个、西红柿、大蒜
做法：
1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，这样炒出来才会脆爽； 2、西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末； 3、锅中倒油放入蒜末煸香； 4、倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精； 5、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。
【酸辣藕丁】
食材：莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖
做法：
1、 把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗； 2、 胡萝卜切丁; 3、 泡椒切圈，小葱切段儿； 4、 锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟； 5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒； 6、 快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。
【葱烧豆腐】
食材：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐
做法：
1、 把老豆腐切成小块儿； 2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味； 3、 把大葱切成小段儿； 4、 锅中倒油，油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒； 5、 把豆腐倒入锅中翻炒均匀； 6、 放入盐和花椒粉翻炒均匀； 7、 最后加少量温水，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
【泡椒蘑菇】
食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净； 2、把洗好的蘑菇撕成小块； 3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片； 4、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油； 5、倒入蘑菇均匀翻炒； 6、加入盐和蚝油炒匀； 7、最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。
【蒜蓉空心菜】
食材：空心菜1把、大蒜、干辣椒
做法：
1、把空心菜掐成小段放入水中，加入一些盐，反复冲洗几遍；（空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。 ） 2、大蒜拍碎切末，干辣椒切段。 3、锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，倒入蒜末和干辣椒煸出香味； 4、把空心菜倒入锅中快速翻炒，加入少许盐、白糖、鸡精，炒匀即可出锅。
【炝拌红薯叶】
食材：红薯叶、大蒜、干辣椒
做法：
1、首先把红薯叶摘成小段，放入清水中冲洗干净。 2、把大蒜拍碎切末。 3、锅中水烧开，加入食用油、盐（能让红薯叶保持翠绿），把红薯叶到进去焯水1分钟，接着捞出来沥干水分。 4、准备一个小碗加入蚝油、食用盐、白糖、倒入适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。 5、锅中倒油，放入干辣椒段和蒜末煸香。 6、把料汁倒进去烧开，最后浇在红薯叶上面这道菜就完成了。
