烤得金黄酥脆的外皮，带有微微焦香，包覆着扎实绵密的马铃薯，浓郁的香气扑鼻而来！是不是看了就让人食指大动呢？平常爱吃薯条，却担心油炸物对身体不好吗？换一种料理方式，美味程度不减，健康加分！一起来学学脆皮烤薯条的做法吧！
材料
马铃薯(美国产) 适量
醋 适量
橄榄油适量
盐巴适量
黑胡椒适量
作法
1.马铃薯削皮剃除芽眼，削完皮泡到水中预防变色。
2.切成大约手指宽度的条状，冲洗去除淀粉。
3.换一盆干净清水浸泡15分钟，让马铃薯释出更多淀粉质。
4.在水里加一点醋可以让马铃薯外表更白。
5.将马铃薯条放入冷水锅，水滚后大约煮6分钟至半熟，需不时拨动。
6.捞出放凉，让马铃薯表面风干，以电风扇吹30~40分钟。
7.风干过程适时翻面，让表皮完全干爽，更容易考出爽脆外皮。
8.烤盘铺上一层铝箔纸，放入烤箱预热至摄氏200度。
9.薯条放入塑料袋，淋入橄榄油后彻底摇晃充分沾油。
10.薯条倒入预热好的烤盘，尽量铺平整不要重叠，也不要一次烤太多，烤箱温度会下降太快。
11.用200度先烤15分钟；再调到230度加烤5分钟，直到表面呈现金黄色。喜欢更酥脆就再烤久一点。
12.热热的薯条洒上一点盐及黑胡椒就很好吃，也可以搭配任何喜欢的调味料。
※塔塔帮你画重点
Ⅰ.步骤5水滚后再煮6分钟请自行拿捏，煮到半熟即可。水煮过的薯条内部饱水，但务必要把表面吹到干，湿答答的薯条无法形成表皮，烤不出脆皮。
Ⅱ.烤不出脆皮感，还可能是因为：预热不足(有些烤箱预热200度须20分钟以上)；或粗细不一，务必要切成一样大，以免生熟不一。
III.第一次尝试时多注意烤箱内的状况，看到薯条变金黄色、带点微焦即可。表面越脆，里面水分越少，请自行斟酌喜欢的口感。
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