料理鸡肉前你会用清水冲洗吗？当心，清洗生鸡肉恐污染你的厨房！

食品药物管理署提醒，生鸡肉可能带有沙门氏菌与弯曲杆菌，水洗生鸡肉时病菌可能随着水花污染厨房水槽，甚至波及水槽旁的餐具、食材，都可能扩大细菌污染的范围。

柳朋驰医师说明，若不慎感染沙门氏菌，将容易出现腹痛、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状。然而，沙门氏菌或弯曲杆菌都不耐高温，只要将食材完全煮熟便能远离病菌感染的威胁，因此，建议烹煮鸡肉时可直接下锅烹调，若需清洗时建议采用高温川烫取代清水冲洗，以减少病菌扩散的可能。

除此之外，柳朋驰医师也提醒，为确保食品卫生与安全，在处理食材的过程中，一定要留心将生熟食分开处理，并于烹调前后彻底以肥皂水清洗双手与厨具，如此方能降低细菌交叉污染的可能，保障自己与家人的健康。

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食品安全相关问题，建议咨询“家医科、营养师”

图文创作：健谈

专家咨询：新光医院家医科 柳朋驰医师

【健谈】授权转载　原文出处【生鸡肉不可水洗？】

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