今日要闻

从零开始,家常菜“马铃薯炖肉”基本料理

发布于2019-08-22 14:51:13 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 步骤2.汆烫洗净的四季豆去除粗丝,以热开水煮2~3分钟,煮到用指甲可戳出痕迹的程度,捞出后再切成3~4cm长。蒟蒻丝切成7~8cm长,以热开水煮约1分钟,去除水分。蒟蒻由芋头和凝固剂所制成,具有一股特

步骤2.汆烫

洗净的四季豆去除粗丝,以热开水煮2~3分钟,煮到用指甲可戳出痕迹的程度,捞出后再切成3~4cm长。蒟蒻丝切成7~8cm长,以热开水煮约1分钟,去除水分。

蒟蒻由芋头和凝固剂所制成,具有一股特殊的刺激气味,所以要先汆烫。若是已经过去涩处理的产品,则可直接使用。

步骤3.切肉

如是是较大的牛肉片,请切成5~6cm长度。

步骤4.拌炒

将芝麻油加入锅里加热,放入姜片与肉以中火拌炒。待肉的颜色变淡,加入马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻丝,继续翻炒到所有食材都沾到油脂。

先用油炒过再炖煮,会变成口味浓郁的马铃薯炖肉。如果喜欢清淡口味,也可省略拌炒的步骤。

推荐阅读:台风天菜价贵森森,5个秘诀变出抗涨料理!

步骤5.加入高汤、捞去浮沫

加入“调味料A”,煮到沸腾后,捞去浮沫。记得!高汤要逼近盖满配料的量,也可视锅具大小增减。

步骤6.炖煮

放入锅中盖后盖上锅盖,稍微留个缝隙,不要全部盖上,转较弱的中火炖煮15~20分钟。“试一下味道”后,加入四季豆,装盘。

重点提示:

■放入锅中盖后,汤汁更容易往上方渗透。偶尔轻轻地上下翻面,以免马铃薯煮烂,也可让食材入味。
■若锅盖有附蒸气孔,则可盖上整个锅盖。

推荐阅读:超下饭料理“茄汁马铃薯炖肉”5步骤轻松上桌

【台湾广厦】授权转载 原文出处【家常菜の基本料理【全图解】:简单3-6步骤,一个人到一家人都适用的103道中西日韩食谱,从零开始也不怕!】

执行编辑:Hovis
核稿编辑:Stephanie

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

风水知识

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯