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醇茶奶黄月饼(兔子月饼)

2019-08-29 20:44 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读:

吃月餅賞月總少不了一杯茶
於是~茶入月餅就成了流行的賞月風味
這次用天然色粉做了小兔子雖然色彩沒色膏亮眼
淡淡的也是一種滋味
小兔子造型免烤模簡單又可愛^^
變成一口也捨不得吃的創意點心!https://goo.gl/9E36Aq

吃月餅賞月總少不了一杯茶
於是~茶入月餅就成了流行的賞月風味
這次用天然色粉做了小兔子雖然色彩沒色膏亮眼
淡淡的也是一種滋味
小兔子造型免烤模簡單又可愛^^
變成一口也捨不得吃的創意點心!https://goo.gl/9E36Aq

吃月饼赏月总少不了一杯茶
于是~茶入月饼就成了流行的赏月风味
这次用天然色粉做了小兔子虽然色彩没色膏亮眼
淡淡的也是一种滋味
小兔子造型免烤模简单又可爱^^
变成一口也舍不得吃的创意点心!https://goo.gl/9E36Aq

  • 1
    制作馅料蛋黄4颗加糖打到没有糖粒后加鲜奶油、鲜奶、浓茶、香草精拌匀
  • 2
    筛入低粉拌匀
  • 3
    过筛~白白的都压完全过筛不要剩下
  • 4
    隔水加热~将奶油切小块
  • 5
    拌匀融化
  • 6
    每隔一小段时间将底部凝结往上翻动(注意不要结成硬皮)
  • 7
    最后要完全没有水分(容器底部越宽越好操作也越快)~这时可能油会融解出来但不要减油,否则成品内馅会过干(这次我已经有减量了)。
  • 8
    盖保鲜膜冷却,之后放"冷冻"40分钟。
  • 9
    制作饼皮:粉类过筛加糖、奶油、鲜奶油拌匀成团
  • 10
    可随自己喜好加入天然色粉将面团调成不同颜色,放冷藏30分钟
  • 11
    取出面团和内馅,各均分为25克,另外一克当耳朵; 所以面团调色可先秤重~我分三色,每个25克、耳朵1克~25X3=75+6=81克+草莓粉 81克+槴子花篮;其他原色。 做成9个,如果不做造型可做50克10个。
  • 12
    饼皮橄圆包一颗内馅
  • 13
    包好收口朝下、超微压扁一点点、头尾较小、中间较大,耳朵搓长条贴上
  • 14
    用吸管压二个眼睛
  • 15
    再用牙签压耳朵做造型也可固定
  • 16
    原色饼皮有剩下可加些花朵或叶子增加造型变化
  • 17
    烤箱预热200度烤5分钟、调降160度烤约15~17。 因为要寄给朋友,我最后再用100度多烤干一下,比较耐放。
  • 18
    为了保持色彩没有刷蛋液
  • 19
    兔子醇茶奶黄月饼做了二个口味~1.英国皇家奶茶奶黄月饼2.日本抹茶松子奶黄月饼
  • 20
    朋友收到拍照片分我分享~拍得真好耶,小兔兔经过寄送也都完好,好开心喔~~(朋友说家人嘴很挑说很好吃,是不是客套话,自己总要试试再寄出~哈)
  • 21
    英国皇家奶茶奶黄月饼的浓茶汤使用好友寄给我的Fortnum&Mason的Royal Blend皇家混合茶。有阿萨姆红茶的麦香与锡兰红茶的蜜香~没有可用容易取的台湾红茶或是伯爵茶
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