【厨房妙招】一根筷子腌出好看又好吃的入味小黄瓜

食材处理妙工具：砧板筷子一双(此用免洗筷示范)小黄瓜一条、盐适量

食材处理小魔法：
1. 先在小黄瓜上洒上少许盐。

2. 双手手掌在上平均施力，前后滚动，以利于后续的凉拌小黄瓜能够入味。将盐冲净，以免过咸。

3. 将免洗筷放置于小黄瓜两侧固定。

4. 斜切至碰触到免洗筷。(不切断哦)

5. 将小黄瓜翻(反向)转，同样运用免洗筷固定小黄瓜两侧，同方向斜切。轻轻下刀即可，不用切到底。(不切断哦)

6. 将小黄瓜切成小段，即可进行后续腌制。

凉拌小黄瓜撇步：

一般在制作凉拌小黄瓜时，会如同影片内作法，先使用盐巴腌渍，但不小心腌制过久，则会导致水分迅速丧失，并且影响小黄瓜的脆度。想要享用美味的小黄瓜，不妨先使用一些砂糖，待砂糖溶解后不必冲洗，再依序放入盐巴、蒜头、辣椒、白醋…等。先使用砂糖腌渍过后的小黄瓜，可保留更多的水分及脆度，口感一级棒喔！

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