巴黎No.1牛角包攻港

来到法籍糕点大师Gontran Cherrier的同名烘焙店，瞬即被一股牛油香吸引，见到店前一条长长的人龙，大家拿 面包盘等候，便知他们有相同目标——为曾被《华尔街日报》评为“巴黎最佳牛角包”的大名而来。

自家厨房 新鲜制作
由Gontran Cherrier开设的同名烘焙店，现时于全球拥有五十多家分店。生于烘焙世家的Gontran Cherrier，从小便拥有一双巧手，耳濡目染下，深深爱上烘焙工作。他曾在法国名厨Alain Passard开设的巴黎三星餐厅lArpege任职糕点师傅，锻炼烘焙技术，直到2010年在巴黎第十八区蒙马特开设属于自己的烘焙店。蒙马特是当地具实力烘焙店的聚集地，但Gontran仍有本事获得客人和传媒的青睐。名声渐响，有助他翌年开设第二家分店，两年后更把店铺扩展到新加坡、日本等亚洲地区。

香港店是品牌的第五十七家分店，内里划分成四个部分，即面包部、Cafe、厨房及堂食的餐厅位置。面包部的长棒法包、牛角包、曲奇、朱古力布朗尼等五十多款糕点，全部都是每天在隔壁的厨房新鲜手工制作。制作牛角包的位置，更特地造成开放式厨房，公开它的用料及制作过程，让客人一览无遗。

顶级用料 美味关键
用料是牛角包美味的关键所在，就像所用的Foricher高级面粉，便是经法国农业部红标认证（Label Rouge）的顶级货色，还有铁塔牌（Elle & Vire）的草饲牛油，其出产区诺曼底被视为全球最佳牛乳来源之一。来自法国的活酵母，更是形成牛角包独特口感的功臣——因长时间以摄氏二十八度较低温发酵，面包内里轻盈如云朵的质感，与松脆的外层，正好形成强烈对比。除了原味牛角包，店里还有芝麻、抹茶、亚麻籽、杏仁，以及为香港店而设计的红桑莓及青柠口味。各种创新的口味，正好印证大师孜孜不倦的精神，为牛角包开发更多的可能性，与不同地方的饮食文化融合。

文：郭悠悠

图：褚乐琪