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今日要闻
台东农改场研发了硕大、营养价值高的刺番荔枝
凤梨释迦的亲戚！口味偏酸、带有热带水果风味、适合加工
台东场陈信言场长表示，“番荔枝”一词对一般消费者而言可能比较陌生，但其实它另有一个广为人知的名称：“释迦”。台湾还有另一个番荔枝属果树，也就是颇受消费者欢迎的“凤梨释迦”。
两者都是以奇特的果形与甜蜜的滋味闻名，刺番荔枝的亲缘与释迦及凤梨释迦相近，但果实外观和风味却截然不同，它的表皮带有许多肉刺，果肉糖度为释迦的一半，酸度则为释迦的3到4倍。释迦与凤梨释迦果肉柔软，味道偏甜，适合鲜食使用。而刺番荔枝果肉纤维较多、味道偏酸、香气浓郁，加工后的产品带有迷人热带水果滋味，颇具多元利用发展潜力。
释迦与凤梨释迦，加工后香气反而容易散失，且有褐化及苦涩味等问题，所以多以鲜食为主。相较之下，刺番荔枝适合加工利用的特性，成为另一种优势。
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台东场刺番荔枝果园
源自热带地区，透过人工授粉、产期调节成功在台栽培
“刺番荔枝”又名“刺果番荔枝”、“红毛榴梿”，相较于马来西亚生产的平均单果重600至1200公克、印尼产约800至900公克，且果型不规则，台湾技术生产的刺番荔枝果实大而圆整。
台东农业改良场指出，刺番荔枝起源于热带地区，1899年便引进台湾，但台湾属亚热带气候，环境条件明显与原生地不同，果实的结果量少，产季凌乱，一直无法经济栽培。为促进产业发展，105年起台东场由栽培技术及多元利用两方面着手，以人工授粉、产期调节等关键技术结合开发加工产品，带动刺番荔枝的栽培发展。
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刺番荔枝人工授粉（左）与自然授粉果实（中、右）之外观比较。
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单果重达3公斤，生育期复杂需多加实验、管理
雌雄异熟的开花特性和授粉昆虫数量稀少，是造成刺番荔自然状况下着果率低、畸形果率高的主因，台东农改场成功研发的人工授粉技术，可将刺番荔枝的著果率由30%提升至80%以上，平均单果更重达3公斤以上。
此外，刺番荔枝在台湾开花期较集中于7至11月间，果实产季受到著果后的停滞期长度影响，可由12月陆续收获至隔年9月。由于停滞期时间长达4至32周不等，长短不一，使得果实生育期变得十分复杂，采收期凌乱且漫长。
为集中产季，台东农改场已初步完成刺番荔枝各季节的生育调查，并掌握开花时间与对应的果实产期，未来将结合人工授粉技术及产期调节试验，规划一年两收的生产模式，以缩短采收时间，方便栽培管理作业。
台东农改场强调，刺番荔枝为具加工潜力的新兴果树，目前也开发了冰淇淋、果干、果酱及果汁等产品，刺番荔枝略带百香果与凤梨混和的特殊气味，正以多元风貌攻占消费者的舌尖！除了在现有市场具有一定的新颖性与竞争力，品质亦可媲美东南亚，具有进军国际竞争潜力。期待未来产业可顺利发展，并与下游通路衔接，让刺番荔枝以多元利用的风貌，呈现于消费者眼前。
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刺番荔枝果酱
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刺番荔枝冰淇淋
【食力foodNEXT】授权转载 原文出处【水果中的绿巨人“超大刺番荔枝”不是荔枝是释迦！维生素C与含铁量竟能高出苹果5倍】
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