伴着和煦的春风、扑鼻的花香、清脆鸟叫声，春天到了！中医认为，春暖花开、万物复苏，肝木升发之气旺盛，因此春天是一个适宜养肝的季节。而春季人体阳气渐旺，此时适合选择甘平或甘温的食物来补益阳气﹑健脾和胃，并适当吃一些具有升发、疏理肝气的食物。吃哪些好呢？

今天就给大家介绍3种春菜，不仅美味，而且养生作用很棒，现在吃再合适不过了~

*****1.春笋*****

早在三千多年前，《诗经》上就有关于笋的描写——“其蔌维何，维笋及蒲”的描写。

直到现在，大家对笋的喜爱也是只增不减。

很多人认为竹笋好吃，但营养一般。其实不然，竹笋的营养价值比很多蔬菜都高——

它所含的糖类、脂肪类和蛋白质比胡萝卜还要多，同时含有有丰富的纤维素，能促进肠道的蠕动，帮助消化，防止便秘，对人体健康十分有利。

竹笋不仅营养丰富，而且还是很好的医疗保健食品。

唐代著名医药大师孙思邈在《千金要方》中说竹笋“主消渴、利水道，有益气之功。”《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇静的作用。

需要提醒的是，竹笋性凉，并含有较多的粗纤维，因此患有严重胃溃疡及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道下端静脉曲张、慢性肠炎的人，都不适合吃。

此外，竹笋含草酸高，排泄过程中容易在尿路与钙形成结石，所以胆结石、肾结石患者最好也别吃。

*****2.韭菜*****

春天主生发，韭菜性味辛温，其辛散作用，正可驱逐冬天积聚在人体内的寒气。

而且，中医认为春属木，与肝相应，春天最宜补肝。而韭菜入肝经，可充肝气。

一年中，当属初春的韭菜最好吃了，又嫩又鲜，一盘上桌瞬间抢光。

而且，韭菜还有“洗肠菜”的美誉。

这是因为，韭菜中含有比较多的膳食纤维，能够增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。

韭菜这样吃，更营养美味——

• 放冰箱冷藏时，记得套个袋子，否则会串味，其他食物可就“遭殃”了；

• 韭菜和别的菜一起炒时，最好等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的含硫化合物（特殊气味的来源）遇热后容易损失。

需要提醒的是，韭菜含有丰富的膳食纤维，不好消化。因此，胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃，否则会引起胃部不适合加重病情。

此外，韭菜性味辛温，容易上火的人吃多了，会加重上火的症状。

*****3.蒲公英*****

在大家印象里，蒲公英可能只是一种非常普通的野草，其实，它更是一种草药。

春天里，不妨吃点蒲公英~

蒲公英，属菊科多年生草本植物，又叫黄花地丁、婆婆丁。

中医认为，蒲公英味苦甘性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结的作用，还可消炎、凉血、利尿、健胃，因此有“尿床草”的别称。

而营养学家则认为，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能，促进消化，从而使人精神起来。

总之，蒲公英是一种药食兼用的植物，好处多着呢！

那么，蒲公英该咋吃呢？

一般新鲜的蒲公英可作为食材入菜；如果要煮茶或者煮药膳，可选择干燥的蒲公英。

具体来说，蒲公英的叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡；花可酿制成蒲公英酒。

推荐一道食疗：凉拌蒲公英

做法：把洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟，沥干，用冷水冲凉后，加以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。