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星级鲜香蛋宴

发布于2020-02-27 11:51:31 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 熏蛋泡沫配鱼子酱熏蛋经过特别炮制,伴以鱼子酱享用,能提升菜式味道层次。位于上环荷李活道的TATEDiningRoom,是一家融合亚洲及法国元素的高级食府。创办人兼总厨刘韵棋(VickyLau),曾于曼
熏蛋泡沫配鱼子酱 熏蛋经过特别炮制,伴以鱼子酱享用,能提升菜式味道层次。

位于上环荷李活道的TATE Dining Room,是一家融合亚洲及法国元素的高级食府。创办人兼总厨刘韵棋(Vicky Lau),曾于曼谷蓝带厨艺学校修读烹饪课程,回港后设立TATE,餐厅由2013年开始连续赢得米芝莲一星,Vicky更凭 精湛厨艺,于2015年获颁《世界50大最佳餐厅》“亚洲最佳女厨师”的殊荣。

餐厅首度推出星期六午餐($780/位),于每月的第一及最后一个星期六正午十二时至下午二时半供应。总厨Vicky选用四种不同的蛋入馔,包括粤式的皮蛋、咸蛋黄、鹌鹑蛋和日本鸡蛋,以中法混合烹调方式炮制出六道以蛋作主题的菜式,分别为皮蛋豆腐、熏蛋泡沫配鱼子酱、墨鱼面配暖蛋黄、豆豉荷兰酱炒蛋、龙虾咸蛋黄蒸水蛋及茉莉茶香片蛋挞。当中的皮蛋豆腐,既有皮蛋的蛋香,又有豆腐的嫩滑口感,是一道不可多得的前菜。鲜美的熏蛋泡沫配鱼子酱,熏蛋经过特别炮制,伴以鱼子酱享用,能提升菜式味道层次。客人可加配由侍酒师Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒,每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒。

文:KaKa

图:受访餐厅提供

TATE Dining Room
地址:上环荷李活道210号
查询:2555 2172

刘韵棋(Vicky Lau)创办的TATE Dining Room,于2013年赢得米芝莲一星,Vicky在2015年更获颁《世界50大最佳餐厅》的“亚洲最佳女厨师”殊荣。
TATE Dining Room的星期六午餐将会选用四种不同的蛋入馔,当中包括粤式的皮蛋、咸蛋黄、鹌鹑蛋和日本鸡蛋。

客人可加配由侍酒师Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒,每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒。
皮蛋豆腐 既有皮蛋的蛋香,又有豆腐的嫩滑口感,是一道不可多得的前菜。
墨鱼面配暖蛋黄 将墨鱼切成面条形状,配以香滑蛋黄,拌匀品尝,口感丰富。

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