位于上环荷李活道的TATE Dining Room,是一家融合亚洲及法国元素的高级食府。创办人兼总厨刘韵棋(Vicky Lau),曾于曼谷蓝带厨艺学校修读烹饪课程,回港后设立TATE,餐厅由2013年开始连续赢得米芝莲一星,Vicky更凭 精湛厨艺,于2015年获颁《世界50大最佳餐厅》“亚洲最佳女厨师”的殊荣。
餐厅首度推出星期六午餐($780/位),于每月的第一及最后一个星期六正午十二时至下午二时半供应。总厨Vicky选用四种不同的蛋入馔,包括粤式的皮蛋、咸蛋黄、鹌鹑蛋和日本鸡蛋,以中法混合烹调方式炮制出六道以蛋作主题的菜式,分别为皮蛋豆腐、熏蛋泡沫配鱼子酱、墨鱼面配暖蛋黄、豆豉荷兰酱炒蛋、龙虾咸蛋黄蒸水蛋及茉莉茶香片蛋挞。当中的皮蛋豆腐,既有皮蛋的蛋香,又有豆腐的嫩滑口感,是一道不可多得的前菜。鲜美的熏蛋泡沫配鱼子酱,熏蛋经过特别炮制,伴以鱼子酱享用,能提升菜式味道层次。客人可加配由侍酒师Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒,每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒。
文:KaKa
图:受访餐厅提供
TATE Dining Room
地址:上环荷李活道210号
查询:2555 2172