“杨枝甘露”食材如下:
1.芒果肉(切丁备用) 200g+300g
2.西谷米 40g
3.水 1500c.c(煮西谷米用)
4.鲜奶 400ml
5.椰奶 60ml
6.葡萄柚(将果肉取出,记得要小心去除果肉外面及果肉之间白色的纤维,因为吃起来超苦der!) 1颗
(苏菲妈咪悄悄话~葡萄柚去皮真的好麻烦><而且味道真的是又酸又苦,我也不爱吃!若换成柚子会更好吃唷!)
做法：
一.将1500c.c的水烧开煮滚后，将40g的西谷米倒入滚水中并转中火煮约10分钟，期间需适时搅拌避免沾锅，煮好后关火闷15~20分钟 ，闷好后将变成透明的西谷米捞起并冲冰冷开水冷却后沥干
【小提示：西谷米若中心还有白点代表没煮熟，冲冰水会让西米谷口感更Q！】
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二.在闷熟西谷米的同时，我们先将葡萄柚或柚子果肉取出，剥成丝或切丁备用
【小提示：切葡萄柚或柚子时可下刀在薄膜处，剥的时候会更好剥。另外葡萄柚白膜一定要剥干净才不会苦！】
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三.将300g的芒果肉.400ml的鲜奶及60ml的椰奶放入果汁机打成芒果椰奶(喜欢芒果味重一点的人芒果肉的分量可自行增加)
四.取一碗先倒入约1/3碗的芒果椰奶，接着用汤匙挖一些西谷米放在碗中央，最后再将葡萄柚或柚子果肉以及芒果丁，随性摆在上面即完成这道好吃的杨枝甘露，喜欢吃冰的人也可另外再取分量外300g的冰块+100cc的水打成碎冰，然后依喜好加入！因为这道甜汤苏菲妈咪是要给阿财当点心吃，所以没有再另外加糖，完全是靠芒果自然的甜味，觉得不够甜的朋友可自行加入糖水唷，苏菲妈咪心得报告~这杨枝甘露也可加入现在当季的凤梨、荔枝或西瓜丁，一样非常清凉美味唷!!!!
图片来源：索艾克YouTube频道
【小提示：如果想作出“层次分明”的杨枝甘露，可以先放入比较重的西米露和芒果泥，再依序加入碎冰、椰奶、鲜奶油和糖水，最后再以葡萄柚丁和芒果丁点缀！】
【苏菲妈咪的异想世界】授权转载 原文出处【港式甜汤~杨枝甘露】
