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鱼肉富含蛋白质,但这个部位千万不能吃!

发布于2020-05-27 12:51:23 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 不过,鱼的有个部位千万不能吃:鱼胆吃鱼胆可能会中毒,对成年人来说,一般只要几公克鱼胆汁,就能导致中毒。中毒后会出现恶心、呕吐、肚子痛等症状,严重的还会伤害内脏器官,最终导致死亡。至于民间的说法:“吃鱼

不过,鱼的有个部位千万不能吃:鱼胆

吃鱼胆可能会中毒,对成年人来说,一般只要几公克鱼胆汁,就能导致中毒。中毒后会出现恶心、呕吐、肚子痛等症状,严重的还会伤害内脏器官,最终导致死亡。

至于民间的说法:“吃鱼胆能清火明目”。不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类,包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢)。在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。

那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方,都能吃吗?

鱼头能吃 但不补脑

鱼头做的菜很多,最有名的当属剁椒鱼头

鱼头中含有丰富的EPA 和DHA(当然鱼肉中也有),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用,但补脑就别指望了。

提醒一句,鱼头和鱼肉一样,尽量避免选择含汞高的鱼,比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。常见的海鱼,比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头,可以放心吃。

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被嫌弃的鱼鳞 吃吃也无妨

一般做鱼第一件事就是刮鳞,有时候还会让菜市场的小贩代劳。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白,能美容养颜,不能丢?

说实在的,有倒是有,但含量还不如猪皮。而且,胶原蛋白不算优质蛋白质,美容养颜的作用无从谈起,还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感,那吃吃也无妨。

滑溜溜的鱼皮 不用担心重金属

鱼皮,口感滑腻,不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染,所以很多人对它心存疑虑。

其实,目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有,估计要吃好几吨鱼皮才会有害,一条鱼的鱼皮只有那么一点,不用怕。不过同样的,还是尽量选择污染小,含汞少的鱼。

无人宠幸的鱼鳃 含铁很丰富

鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,很少听说有人吃它。其实它含铁丰富,可以吃。除了口感不同以外,吃起来和鸡血鸭血还真有点像。但是,不喜欢这口感的话,就别勉强了。

被捧上天的鱼籽 多吃会长胖

顶级鱼子酱,常常作为是电影里的有钱人必点佳品。鱼子是鱼的卵,送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看,还有相当丰富的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助。

但,卵磷脂也是脂肪的一种,所以你要是大量吃的话,就容易胖……喜欢吃就吃,不怕长胖就大胆吃。

鱼鳔又叫“花胶” 高蛋白低脂肪

鱼鳔也叫花胶,也就是能让鱼在水里自由升降的器官。乾花胶是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质可以高达75%以上。不过这也没什么稀罕的,牛肉干的蛋白质不比花胶少,脂肪也差不多,重要的是,口感要好。

传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,其实都是假的。还是那句话:喜欢吃就吃,不喜欢就扔。

鱼骨鱼刺 不补钙

吃鱼的人,谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间,真的是恨不得全世界的鱼没刺。其实,鱼刺和鱼骨头都是可以吃的,例如那些香酥鱼骨小零食。

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鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙,但人体能吸收的量太少,所以当零嘴吃,尝个味道就行。至于家里红烧鱼的刺,为了你的生命着想,还是别吃了。

鱼眼 不明目

据说,吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸,如EPA和DHA。但所含的量并不突出,对于明目真的没作用,口感那么差,就别为难自己了。

执行编辑:Hovis

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