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零厨艺超简单自制“柚子酱”,柚子茶、柚子气泡饮、用在蛋糕甜点都好好吃

发布于2020-09-09 10:51:22 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 收藏文章【不负责料理教室】听起来很厉害的柚子酱文/小米嘛前两天还在想似乎好一阵子没来写【不负责料理教室】了,没创意的妈妈虽然还是有在煮饭,可变不出新花样的老派妈只能每天陈腔滥调,煮那些千篇一律的东西,

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【不负责料理教室】听起来很厉害的柚子酱

文/小米嘛

前两天还在想似乎好一阵子没来写【不负责料理教室】了,没创意的妈妈虽然还是有在煮饭,可变不出新花样的老派妈只能每天陈腔滥调,煮那些千篇一律的东西,没想到马上就来了个有趣的新题材。

才刚从八里带回成山的柚子,还在思索该怎么办处理它们时,友人提出了一个好建议:“可以做成柚子果酱。”

柚子果酱耶!听就好高凹级阿!零厨艺妈妈真的有办法做出这么厉害的东西吗?

马上上网搜寻了一下食谱,没想到材料步骤意外的简单,除了装果酱用的玻璃瓶外,其他材料根本都是现成家里有的,二话不说就决定来试试看。

材料步骤和说明如下,作法出乎意料的简单,做完的柚子酱可以拿来泡柚子茶,还可以加汽泡水,或用在蛋糕甜点上;如果加了蜂蜜的话还可以在外面假装贴个韩文贴纸,直接晋升为韩国柚子酱啦!中秋节快到了,家里有吃不完的柚子的话,快来做做看这听起来很厉害的柚子酱吧!

《材料只要这些:柚子2~3颗、柠檬1颗、冰糖》

《材料》

1. 柚子果肉 两颗约 800g
2. 冰糖(或砂糖/或二砂、或其他种糖)约 400g
3. 柠檬 一颗
4. 蜂蜜 适量
5. 附盖玻璃瓶 3 个

是不是很简单!柠檬如果没有的话其实我觉得不加也没关系,不然加一点点市售柠檬汁应该也可以喔!

《备好的材料就是这样了》

《作法》

1. 玻璃瓶洗净后,以滚水消毒后晾干备用。

毕竟是要装食物、而且影响到保存问题的容器,所以我有认真消毒,滚水烫过后又拿到紫外线奶瓶消毒锅消毒烘干。没消毒锅也没关系,滚水就能消毒啰!

《先将玻璃瓶用滚水消毒》

2. 杀柚子

是的,就把柚子杀了吧!记得要剥了它的皮、抽了它的筋,留下血和肉就好。

这步骤大概是这个柚子酱制程中最考验娘亲我耐性的大魔王了。为了怕煮出来的柚子酱会有苦味,妈妈我很努力把果肉剥干净,尽可能把所有白膜纤维还有小籽籽去除干净…………结果三颗柚子花了我两个小时,剥到都放空了我。

3. 柠檬洗净削皮,切末。柠檬果肉挤成柠檬汁。

柠檬皮切得愈细愈好,这样吃起来的口感会比较好。但我本人没很爱加了柠檬皮的口感,所以下次还是用市售柠檬汁就好。

4. 柚子果肉加入糖,先用手拌匀。放到炉上,用中小火煮到出水。

刚剥好的柚子果肉有一大盆,本来还担心不小心做太多,但原来煮了后会整个大缩水,所以想一次做多点的话,就要再多剥一点柚子喔!

出水后继续煮到天荒地老……大约煮40分钟左右,煮时记得要三不五时搅拌一下,以免烧焦。

《加入冰糖(或砂糖、二砂)》

《用手抓匀后,就可以放到炉上准备煮啰!》

《煮一煮就会开始出水啰!》

《煮了约20分钟后就变这样了》

5. 加入步骤3的柠檬皮和柠檬汁,再煮个6、7分钟,煮到变浓稠即可。

《加入柠檬皮和柠檬汁》

6. 关火后加入蜂蜜。

蜂蜜的量我完全是随意(就说是不负责料理教室了咩~),试吃到觉得味道够了就好。

7. 趁热装入消毒烘干后的玻璃瓶。装好盖瓶后将瓶身反过来放凉。

反过来放凉的目的,据说是这样可以让瓶内成真空状态,可以延长保存期限。是不是真的我不确定,食谱怎么说我就怎么做了~~果真超不负责~~

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