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蒸蛋把握3窍门,蒸出口感嫩滑无比的完美蒸蛋!

发布于2020-09-19 23:51:22 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 收藏文章蒸蛋时,别直接加水就蒸,记住3个小窍门,包准嫩滑无气孔。说到蒸蛋,相信大家都不会陌生。在我们日常生活中,蒸蛋可以说是一道既简单又营养的快手菜,几乎人人都会做,男女老少都爱吃。蒸蛋这道菜,对很多

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蒸蛋时,别直接加水就蒸,记住 3 个小窍门,包准嫩滑无气孔。说到蒸蛋,相信大家都不会陌生。在我们日常生活中,蒸蛋可以说是一道既简单又营养的快手菜,几乎人人都会做,男女老少都爱吃。

蒸蛋这道菜,对很多人来说是非常简单的,一搅一蒸就能做好。不过也有很多人觉得,蒸蛋太难了,经常会纠结于一些小问题,比如加冷水还是热水?用大火蒸还是小火蒸?要不要加盖?所以也导致了蒸蛋不成形、凹陷,不嫩滑,甚至有很多蜂窝一样的气孔。

其实蒸蛋虽然简单,但是想蒸出嫩滑无比又平整无气孔的鸡蛋羹,别只会加水就蒸,牢记3个小窍门,包准能蒸出平整嫩滑又完美的蒸蛋。

蒸蛋

做法:

1.首先我们准备2个新鲜的鸡蛋,如果是土鸡蛋就更好了,口感和味道都会很不错。

2.把母鸡蛋敲入碗中,加少许盐,用筷子或者搅蛋器快速打散。

3.这时候我们可以观察一下碗中蛋液的高度,我们只需要加入跟蛋液等高度的水量即可,两个鸡蛋160ml左右。加水后继续充分划散,让蛋液和水能充分混合,这样蒸出来的蛋液才嫩滑。

至于是用冷水、温水还是热水,我认为问题不大,大家可根据自己的习惯自行选择,掌握好蛋液和水的比例为 1:11.5 就可以了。

4.充分搅匀的鸡蛋液表面上会有很多小泡泡,这些泡泡虽不影响蒸蛋的口感,但是会使得蛋液表面会出现一些泡泡,如果想蒸出平滑如镜的蒸蛋,最好把这些小泡泡捞掉。

5.接下来我们把蒸锅的水烧开后,再把蛋液放进去,蛋液上加一个盘子(稍微留点气孔,不要盖太紧),盖好锅盖用中火蒸 1012 分钟即可。蛋液上盖盘子,既可以防止锅盖的水珠滴落入表面,也可以让蛋液受热更均匀。

这样一道简单美味的蒸蛋就蒸好了,表面平滑如镜,口感嫩滑无比,大人小孩都超爱吃,小伙伴们学会了吗?

美食小技巧:

1.蛋液与水的比例为 1:11.5,加水后要充分搅匀,蒸出来的蒸蛋才不会出现分层或者塌陷。

2.把蛋液表面的泡泡捞掉,蒸蛋表面更平滑。

3.蒸蛋时,蛋液表面需加个盘盖住,防止水煮滴落,也可让蛋液均匀受热。蒸蛋用中火,一般蒸 1012 分钟,如果蒸不熟,多半是盘子盖得太严实,多蒸几分钟即可。

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