三、烤肉、面食常会加一些青葱，有人说生吃青葱会导致肝炎，这是真的吗？
你收到“宜兰人3成以上有肝病~祸首竟然是青葱！”这样的讯息吗？中秋烤肉，料理时常常会加一些青葱提味，但是有人说生吃青葱会导致肝炎，这是真的吗？
食药署解答：
1. 甲型肝炎病毒主要是经由“粪口感染”，如厕后如果没有确实清洁，或是食材接触到受污染的水，都有可能透过食物进入口中而导致感染甲型肝炎。
根据疾病管制署统计，台湾本土型的甲型肝炎多与生食牡蛎、蛤蜊等贝类水产有关，境外型的甲肝则是民众到卫生条件较差的国家所感染。
2.食药署建议饮食尽量以熟食为主，并常洗手保持卫生，饮水务必煮沸后再饮用，生菜生葱则用流动的水清洗干净，贝类水产则是煮到“壳打开”后3-5分钟；若是前往卫生条件较差的国家，务必事前接种疫苗。
四、可乐+烤肉=骨癌？
网络上流传，“据一项最新的科学研究显示，烤肉若与可乐同时食用，会使骨细胞产生病变，导致骨癌”，这是真的吗？
食药署解答：
目前并无相关之科学资料显示烤肉时搭配可乐会有导致骨癌的危险，民众切勿听信不实传闻，惟烤肉时仍须注意食材是否烤焦，避免食用焦化部分，以确保饮食卫生及身体健康。
五、用铜盘烤肉会释出毒素，这是真的吗？
听朋友说含铜材质的器具（如韩式铜盘）烤肉会释放出铜毒素，最好不要吃，请问这是真的吗？！
食药署解答：
1. 铜因为导热均匀，可作为料理器具的使用材质，常见有铜锅或铜盘。依据食品药物管理署之“食品器具容器包装卫生标准”规定，铜制器具除了具有原有光泽而不生銹者外，其他直接接触食物部分应全面镀锡或银，必须要经过不会产生卫生危害的处理才可使用，正常使用上不至于溶出铜。
2. 与食品或食品添加物直接接触之食品器具容器及包装（含铜盘铜锅），都应该要符合“食品安全卫生管理法”及“食品器具容器包装卫生标准”的规定，凡符合“食品器具容器包装卫生标准”之食品容器具，即可安心使用。
3. 食药署提醒民众购买及使用食品器具的两项要点：
A. 购买食品容器具或包装时，应注意产品标示内容，依所标示材质之特性正确使用。如果铜盘或铜锅表面出现刮伤、受损、甚至裂痕、生锈等情形，应更换新品。
B. 使用锅具时，建议避免过度用力使用锅具铲刮表面及烹调带硬壳海鲜或带坚硬骨头的食材，也须避免长时间高温烹煮或是烹煮酸碱度较强的食材、甚至在无油无水状态下空烧锅具，使用后亦建议避免过度用力以钢刷刷洗，减少因刮伤、磨损、异常高温而增加食品容器具之溶出风险。一旦发现锅面刮伤损伤或生锈，就应避免使用并更换。
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【今周刊】授权转载 原文出处【烤肉戴隐形眼镜会“融化”？铝箔纸会溶出重金属？中秋烤肉一定要注意的5件事，食药署解答了】
