【健康医疗网／记者蔡岳宏外电报导】多吃香菇，预防轻度知能障碍！新加坡国立大学团队研究发现，比起每周吃少于一份香菇的人，每天多吃两份（约300g）可降低50%知能障碍的风险。英国阿兹海默症研究协会主席James Pickett认为，应综合多项研究结果，建议多运动，多吃蔬果（包含香菇）、少烟酒，以预防失智症。

轻度知能障碍 正常与失智的灰色地带

根据《科学日报》报导，轻度知能障碍被认为处于正常认知衰退和失智症之间的阶段。轻度知能障碍老年患者的症状，有失忆、健忘、语言、注意力和视觉空间等认知能力退化。然而这些症状通常很轻微，不像失智症影响生活。

为探究轻度知能障碍老年患者的神经，是否比同年纪的普通人还差，团队采用魏氏成人智力量表来评估。另外，研究人员也与老年人进行访谈，询问疾病史，心理因素和饮食习惯。护士还会测量其血压、体重、身高，持拐杖步行速度，以及筛检认知、抑郁和焦虑程度。

每周吃两份香菇 似降知能障碍风险

这项为期6年（2011-2017年），收集了600多名新加坡60岁以上华人研究显示，每周吃两份香菇的组别，仅9%遭诊断轻度知能障碍，每周低于一份的组别则高达19%。

结果也表明，吃较多香菇的人在大脑测试中表现更好。研究中共提到6种香菇，然而其他香菇可能也有相似效果。

香菇抗氧化物质 可能防神经退化

香菇如何预防轻度知能障碍？新加坡国立大学博士Irwin Cheah认为，可能是香菇中一种名为麦角组织胺基硫（ergothioneine）的物质，“此化合物是一种抗氧化剂和抗发炎物质，人类无法自行合成，但可透过饮食获得，其中一种来源就是香菇。”

该团队早期对新加坡老年人的研究显示，轻度知能障碍者的血液中，麦角组织胺基硫浓度比健康者低。这显示缺乏麦角组织胺基硫与轻度知能障碍可能有关。

另外，香菇中其他营养物质可能也有助益，如维生素D，硒、亚精胺和猴头菇素等。这些物质可能透过促进神经生长因子合成，和抑制beta类淀粉蛋白质（amyloid beta）、磷酸化tau蛋白和乙酰胆碱酯酶生成，保护大脑免受神经退行性疾病。

失智症病因多元 应吃多元蔬果

这项研究依赖受试者自我饮食报告，可能有偏差。新加坡国立大学教授Lei Feng表示，未来研究将利用麦角组织胺基硫与其他植物化合物，进行可信度更高的试验，提出证据力更高的数据。

英国阿兹海默症研究协会主席James Pickett则向《BBC》表示，失智症发病原因多元，据估计，有三分之一疾病可靠改变生活方式来预防，例如饮食和运动。但他提醒，民众不应只相信单一研究，应参考其他研究来预防失智症，建议多运动，多吃蔬果（包含香菇），少烟酒。