喝牛奶、乳制品会生痰？科学研究：无太大关联性
其实不只国内，国外也流传许多关于喝牛奶的传言，像是喝牛奶让痰变多、变黏稠。不过，这样的说法到底是真是假呢？林世航营养师表示，其实西方学者曾进行不少的研究来探讨这个问题。甚至早在1948年就有美国加州医学院的学者Ray M. Moose对此进行研究。
该名学者询问了200位病患，喝牛奶后会不会出现有痰感，其中有25％的患者认为确实有这样的感受。得到了这样的结果后，他便找了647名病患，做更进一步的实验，依据病患每一周的牛奶摄取量，将其分成3组进行研究分析。结果发现，每周饮用较多牛奶者，并没有表示有痰变多的情况。
网络盛传：“感冒、喉咙卡卡喝牛奶，会让痰变更多”的说法，但真有这一回事吗？
除了1948年的研究外，一份在1990年发表在American Review of Respiratory Disease的实验更加有趣。该研究学者总共召集了60位受试者，让他们感染最常造成人体出现感冒症状的鼻病毒（rhinovirus-2），并收集受试者10天以来的牛奶摄取量和鼻分泌物重量。
感冒时，喉咙痛卡痰，有痰咳不出来的感觉，实在让人难受
在这份研究正式进行前，学者也先行针对受试者，进行问卷调查，调查发现有50%的受试者认为乳制品对感冒痊愈不利，而且有高达80%的人认为牛奶会导致痰与黏液的增加。但研究在获得51名有效数据结果后却发现，擤出的鼻腔分泌物的多寡，与咳嗽、有痰等上、下呼吸道症状的发生，和摄取牛奶、乳制品的摄取量多少，没有太大的关联。
还是感觉有痰感、鼻塞加重？可能是口水中蛋白和牛奶作用引起
虽然2份研究都证实，喝牛奶、吃乳制品不会让痰变多、加剧感冒症状，但为什么还是有不少人会觉得喝完牛奶后，喉咙有痰、鼻塞的症状好像更严重了呢？林世航营养师解释，这可能和人体口水中的黏蛋白让牛奶、乳制品的“絮凝（flocculation）”作用变的更迅速，增加牛奶的黏度与体积有关。
尤其是，口腔黏膜特别敏感的人，更容易因为牛奶和口水的混合液，产生嘴里有厚重感的感受。但事实上，牛奶、乳制品并不会刺激喉咙、鼻黏膜，造成痰液、鼻分泌物增加。所以以目前科学证据来看，感冒是可以安心喝牛奶的！不过，如果民众本身口腔、鼻子就比较敏感，为了避免让感冒期间的不适感加重，也可以避免。
舒缓卡痰、鼻塞？喝温热水稀释，让免疫力发挥正常作用更关键
